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2007年05月31日

【期刊论文】莎能奶山羊初乳特性初步研究

陈锦屏, 杨晓宇, 吴东栋, 杨华, 张富新

西北农林科技大学学报(自然科学版)2006年7月第34卷第7期/Jour. of Northwest Sci-Tech Univ. of Agri. And For. (Nat. Sci. Ed.) July 2006, Vol. 34, No. 7,-0001,():

摘要

对不同泌乳期莎能奶山羊初乳的一般理化性质和热稳定性进行了研究。结果表明,莎能奶山羊初乳的密度、酸度、折光度均高于常乳,而pH值低于常乳,随泌乳期的延长,初乳的各指标逐步接近常乳;分娩后48 h内莎能奶山羊初乳煮沸凝固,48 h后莎能奶山羊初乳煮沸不凝固;泌乳期越短的莎能奶山羊初乳的热稳定性越差。

关键词: 莎能奶山羊, 初乳, 理化性质, 热稳定性

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