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2017年05月02日

【期刊论文】采用豌豆蛋白研发一种适合蛋奶素食主义者使用的无蛋蛋糕

杨宏顺, Muyang Lin , Siang Hong Tay , Hongshun Yang, *, Bao Yang , Hongliang Li

Food Hydrocolloids,2017,69(-):440-449

2017年10月03日

摘要

Cakes are important confectionery and are enjoyed socially within groups. Eggs are important components of cakes, providing emulsification, flavour, colour, and many other properties. However, because of various health concerns and religious beliefs, some consumers cannot enjoy traditional cakes made with eggs. In the current study, isolated pea protein (PPI), xanthan gum (XN), and emulsifier mixtures were investigated to prepare eggless cakes and their roles were determined. The physicochemical properties of the batter and final cake products, the microstructure of the final cakes, and structural properties of starches and glutens at the meso-scale were characterised. The eggless cake recipe containing PPI, 0.1% XN and 1% soy lecithin (SL) was found to be close to the control traditional cakes in terms of specific gravity (1.01 vs. 1.03), crumb colour (a* at 0.09 vs. 0.04), and crumb pore properties (average pore area both 0.20 mm2). Cakes with formulation R4 were most similar to the control cakes with respect to the 1047/1022 relative intensity of the IR spectra of starches (both 0.55) and the nanostructures of glutenins. Therefore, formulation PPIþ0.1% XNþ 1% SL was considered as a potential candidate recipe for substituting eggs in cakes.

关键词: 蛋糕, 豌豆蛋白, 黄原胶, 乳化剂, 傅里叶变换红外光谱, 原子力显微镜;Cake, Pea protein, Xanthan gum, Emulsifier, Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR), Atomic force microscopy (AFM)

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2017年05月02日

【期刊论文】大豆分离蛋白和多糖替代鸡蛋,制作适合素食主义者的金黄蛋糕

杨宏顺, Lin M, Tay SH, Yang H*, Yang B, Li H.

Food Chemistry,2017,229(-):663-673

2017年09月27日

摘要

To evaluate the feasibility of substituting eggs in yellow cake by a mixture of soybean proteins, plant polysaccharides, and emulsifiers, the batter properties, including specific gravity and viscosity; cake properties, including specific volume, texture, colour, moisture, microstructures, and structural properties of starch and glutens of the replaced cake and traditional cake containing egg, were evaluated. Replacing eggs with a soy protein isolate and 1% mono-, di-glycerides yielded a similar specific volume, specific gravity, firmness and moisture content (1.92 vs. 2.08 cm3/g, 0.95 vs. 1.03, 319.8 vs. 376.1 g, and 28.03% vs. 29.01%, respectively) compared with the traditional cakes baked with eggs. Structurally, this formulation comprised dominant gliadin aggregates in the size range of 100–200 nm and glutenin networking structures containing fewer but larger porosities. The results suggest that a mixture of soybean proteins and emulsifier is a promising substitute for eggs in cakes.

关键词: 无蛋蛋糕, 大豆分离蛋白;乳化剂;面糊;傅里叶变换红外光谱;原子力显微镜;原料替换;淀粉;eggless cakes; soybean protein isolate; emulsifier; batter; Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR); atomic force microscopy (AFM); Ingredient substitution; starch

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2012年07月03日

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2012年08月31日

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2011年06月27日

【期刊论文】弯扭耦合的旋转机械轴系弯振特性的研究

张俊红, 孙少军, 程晓鸣, 高宏阁l

动力工程,2005,25(3):305~311,-0001,():

摘要

随着旋转机械在役运行时间的增加,转子部分多数会有质量偏心现象出现。这使得转子抽系的扭转振动与弯由振动的锅合作用明显增强。在已有辆合振动方程基础上,采用有限差分、Newmark 积分法求得动力响应,以300MW汽枪发电机组为研究对象,将其模化为多支承分布质量模型,采用FFT、STFT和wavelet 多种方法分析它在简谐衰减、非同期并列两种典型工况激励下以及不同偏心函数、弯扭下的弯振特性。分析结果为研究旋转机械复杂转子系统搞合振动中弯振特性的定量、定性分析提供了依据。因24参7

关键词: 动力机械工程, 汽轮机, 旋转轴系, 弯振特性, 有限差分法, 小波变换

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2011年06月27日

【期刊论文】柴油机曲轴动态疲劳强度分析

张俊红, 程晓鸣, 郑勇

拖拉机与农用运输车,2005(6):66~68,-0001,():

摘要

以某直列6缸柴油机曲轴为研究对象,通过动力学非线性分析的方法对该轴进行了耐久性的研究。首先建立了曲轴等部件的三维有限元模型,采用子结构技术,对有限元模型进行模态压缩,然后运用AVL 的动力分析模块EXCITE 进行动力学非线性仿真,得到一个工作循环曲轴的瞬态应力分布状况,并进行疲劳强度安全系数计算。

关键词: 曲轴 瞬态应力 多体动力学 非线性 子结构方法 疲劳强度

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2011年06月27日

【期刊论文】Torsional Oscillation CharacteristiCS of Rotary Shafts Based on Torsion and Bending Coupled Vibration*

张俊红, ZHANG Junhong, SUN Shaojun, ZHENG Yong, GAO Hongge, CHENG Xiaoming

Transactions of Tianjin University: 2007, 13(4), 72-78,-0001,():

摘要

暂无

关键词: rotary shafts, torsional vibration feature, difference approach, wavelet transf Orm, COU-pied vibration

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2011年06月27日

【期刊论文】特高压输电线路对电视信号接收的影响到研究

周文俊, 阮江军, 邬雄

中国电机工程学报:2001,21(4):83~87,-0001,():

摘要

论述了多分裂输电线睡对电视信号的干扰影响机理,利用解析法得出了多分裂电线路对电视波的散射场的计算公式。计算了特高压4分裂及8分裂线咱对电视信号的干扰影响,得出了各种情况下散射场的颁布曲线,包括电视波入射角、电视波频率、观测点位置等对散射场分布的影响规律。对多分裂导线对电线号的多次散射击队所引起的共振态和反共振态进行了具体分析,提出了有效减少输电线路对电视信号影响的具体办法。

关键词: 特高压输电线路, 电视波, 散身场

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2011年06月27日

【期刊论文】相变温敏混凝土的研究

何真, 陈美祝, 陈胜宏

建筑石膏与胶凝材料,2003(12):1~4,-0001,():

摘要

早期热裂缝己成为影响混凝土结构耐久性的制约因素之一,期望研制种水化热自控的智能混凝土,以期避免或预防早期热裂缝,进而改善混凝土的耐久性。在分析混凝土早期热裂缝产生机理、介绍相变材料的基础上,讨论了如何选择用于混凝土的相变材料及其用量的确定、置入工艺;介绍相变温敏混凝土的特点与应用。

关键词: 相变材料, 混凝土, 早期热裂缝, 水化热, 温敏

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2011年06月27日

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2011年06月23日

【期刊论文】基于小波变换的机加工表面SEM图像边缘检测

全书海, 凌毓涛, 柴苍修

武汉理工大学学报·信息与管理工程版,2002,24(2):10~13,-0001,():

摘要

图像边缘是图像的重要特征,提出了一种基于小波变换的图像多尺度边缘检测算法,并以机加工表面SEM图像为对象,利用小波系数局部极大值提取其边缘,实现机加工表面纹理特征提取。实验表明该算法可取得较好的效果。

关键词: 小波变换, 边缘检测, 局部极大值, 机加工表面

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2011年06月21日

【期刊论文】单核细胞化学吸引蛋白质1小分子干扰RNA人肾小管上皮细胞株的建立

严海东, 刘娜, 李雪竹

中华肾脏病杂志,2007,23(4):251~256,-0001,():

摘要

目的建立单核细胞化学吸引蛋白质1(MCP-1)小分子干扰RNA(siRNA)人肾小管上皮细胞株,并检测MCP-1 siRNA对人肾小管上皮细胞(HKC)MCP-1基因的抑制效应。方法针对人MCP-1 mRNA 67、116、142位点设计并合成3对MCP-1 siRNA序列。构建MCP-1特异性siRNA真核表达载体,以脂质体法瞬时转染至HKC。转染24h后分别应用实时定量RT-PCR及Westem印迹技术检测HKC内MCP-1 mRNA、蛋白表达,筛选出抑制效率最高的MCP-1 siRNA。以筛选出的MCP-1 siRNA序列构建慢病毒穿梭质粒。使用慢病毒穿梭质粒进行慢病毒颗粒的包装和生产,得到病毒液并确定其滴度。以病毒液感染HKC,筛选MCP-1 siRNA人肾小管上皮细胞株,并应用实时定量RT-PCR及Westem印迹技术检测HKc内MCP-1 mRNA、蛋白表达。结果成功建市MCP-1特异性siRNA人肾小管上皮细胞株。MCP-1 siRNA稳定转染能下调人肾小管上=皮细胞MCP-1 mRNA(68.49±6.38)%、蛋白(72.97±6.13)%,与对照组比较差异有统计学意义(P<0.01)。结论MCP-1特异性siRNA能高效抑制HKC内MCP-1基因表达。MCP-1 siRNA人肾小管上皮细胞株的建立为MCP-1基因功能及肾问质纤维化防治研究提供实验材料和依据。

关键词: 单核细胞化学吸引蛋白质1; RNA, 小分子干扰; 纤维化; 人肾小管上皮细胞; 转染

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2011年06月10日

【期刊论文】过渡金属掺杂Ru-Se簇合物电催化剂氧还原性能的对比研究

刘世斌, 刘世斌*, 段东红, 刘洁, 张忠林, 郝晓刚, 孙彦平

无机化学学报,2007,23(5):802~806,-0001,():

摘要

采用羰基金属化合物低温合成法制备了不同掺杂元素的M-Ru-Se(M=Fe,W,Mo)簇合物,并应用旋转圆盘电极电位扫描法测试簇合物的电催化活性及其抗甲醇性,采用TEM、XRD、EDS技术表征催化剂的微观形貌、结构和组成。结果显示,掺杂过渡元素对簇合物的催化活性及其抗甲醇性有明显的影响,其中Mo-Ru-Se的还原电流最高,催化活性最高,W-Ru-Se次之,Fe-Ru-Se最低;电解质中加入甲醇后,W-Ru-Se的活性最高,Mo-Ru-Se次之,Fe-Ru-Se最低;相对地,W-Ru-Se具有较高的抗甲醇性。掺杂元素主要通过影响Ru核d电子结构改变簇合物的催化性能。

关键词: 氧电还原, Ru纳米簇硫族化合物, 电催化剂, 抗甲醇性

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2011年06月10日

【期刊论文】超精密磨削辅助工作台及结构静动态特性研究*

张大卫, 田延联, 王杏华, 高咏生

,-0001,():

摘要

研制了一种基于高刚度PZT作动器的超精密定位工作台,其特点是采用弹性铰链预紧和提供工作台侧向刚度,结构简单。动态响应速度快,分辨率高,为防止PZT作动器受到过大弯力作用和动平台弯曲变形,在动平台与PZT作动器间加入弹性缓冲环节和辅助性隔离板,另外,对工作台输入输出特性、静动态刚度和模态振刚、以及受外力作用时产生的静态位移误码差进行了试验研究。试验数据表明,该工作台可作为精密磨床的辅助工作台,极大地提高机床的定位精度。PZT作动器; 精密定位工作台; 动态特性

关键词: piezodectric translator, precision positioning work table, dynamic character

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2011年06月10日

【期刊论文】波浪作用下近岩区污梁物输移扩散的数学模型及其实验验证

陶建华, 孙涛

海洋学报,2003,25(3):104-112,-0001,():

摘要

在近岸缓坡浅水海岸,波浪破碎产生沿岸是近岸海域流场的重要组成部分,它对污染物输移扩散规律的影响重大。在高阶近似抛物化缓坡方程求解大面积波浪场基础上,建立了波浪作用下污染物输移扩散数学模型。计算结果与不同坡度均匀斜坡地形上具有不同波高、周期的规则波及不规则波浪作用下污染物输移扩散实验结果进行了比较。分析了各种因素对波浪作用下沿岩流分布规律影响,所得结论认为地开坡度及入射波高对污染物输移扩散的影响较大,波浪作用将使缓坡海滩上污染物的输移扩散平行岸线方向。

关键词: 沿岸流, 抛物缓坡方程, 污染物输移扩散, 数值模拟

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2011年06月10日

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