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【期刊论文】Changes in flavor compounds of dry-cured Chinese Jinhuaham during processing
周光宏, Yanjun Huan, Guanghong Zhou*, Gaiming Zhao, Xinglian Xu, Zengqi Peng
【期刊论文】Time-related changes in cathepsin B and L activitiesduring processing of Jinhua ham as a function of pH,salt and temperature
周光宏, G.M. Zhaoa, b, G.H. Zhoua, *, Y.L. Wangc, X.L. Xua, Y.J. Huana, J.Q. Wua
【期刊论文】大蒜对干发酵香肠中肠道菌的抑制作用研究
周光宏, 徐为民, 徐幸莲
【期刊论文】不同工艺条件对猪胴体和冷却猪肉微生物去污染效果的影响*
周光宏, 孙京新, 邹晓葵, 徐幸莲, 赵宁, 甘泉
【期刊论文】Changes of bacterial diversity and main flora in chilled pork duringstorage using PCR-DGGE
周光宏, M.Y. Li, G.H. Zhou, X.L. Xu, C.B. Li, W.Y. Zhu
【期刊论文】猪肉中氧合肌红蛋白分离、纯化及其氧化特性研究
周光宏, 孙京新, 徐幸莲, 叶伟华
【期刊论文】多聚磷酸钠对牛背最长肌盐溶蛋白质热诱导凝胶保水性和超微结构的影响
周光宏, 彭增起, 徐幸莲, 韩敏义
【期刊论文】不同日粮水平和成熟时间对牛肉质量的影响
周光宏, 黄明, 周光宏*, 徐幸莲, 林国庆
【期刊论文】牛肉宰后嫩化机制的研究
周光宏, 黄明, 徐幸莲, 王俊
【期刊论文】The mineral composition and microscopic changes in thoracic buttons of Chinese Yellow steer with age
周光宏, C.B. Li, G.H. Zhou*, X.L. Xu, M. Huang, M.Y. Li
【期刊论文】Effects of low-voltage electrical stimulation and rapid chilling onmeat quality characteristics of Chinese Yellow crossbred bulls
周光宏, C.B. Lia, Y.J. Chena, X.L. Xua, M. Huanga, T.J. Hub, G.H. Zhoua, *
【期刊论文】猪肉微粒体脂肪酸氧化产物对氧合肌红蛋白氧化的影响
周光宏, 孙京新, 周光宏*, 徐幸莲
【期刊论文】山羊对β-胡萝卜素与叶黄素吸收的研究
周光宏, 周利梅, 陈波
【期刊论文】Changes of alanyl aminopeptidase activity and free aminoacid contents in biceps femoris during processing of Jinhua ham
周光宏, G.M. Zhaoa, b, G.H. Zhoua, *, W. Tianc, X.L. Xua, Y.L. Wangc, X. Luoa
【期刊论文】Productivity and carcass characteristics ofpure and crossbred Chinese Yellow Cattle
周光宏, G.H. Zhoua*, L. Liub, X.L. Xiua, H.M. Jianc, L.Z. Wanga, B.Z. Sund, B.S. Tongc
【期刊论文】游离脂肪酸和Tween 20对犊牛和仔鸡离体小肠细胞吸收类胡萝卜素的影响
周光宏, 陈波, 刘清
【期刊论文】Productivity and carcass characteristics of pure and crossbred Chinese Yellow Cattle
周光宏, G.H. Zhoua'*, L. Liub, X.L. Xiua, H.M. Jianc, L.Z. Wanga, B.Z. Sund, B.S. Tonge
【期刊论文】Changes in taste compounds of duck during processing
周光宏, Yuan Liu, Xing-lian Xu, Guang-hong Zhou*
【期刊论文】Studies on time-related changes of dipeptidyl peptidaseduring processing of Jinhua ham using response surface methodology
周光宏, G.M. Zhaoa, G.H. Zhoua, *, X.L. Xua, Z.Q. Penga, Y.J. Huana, Z.M. Jingb, M.W. Chenb
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