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2009年06月10日

【期刊论文】中式发酵香肠发酵特性的研究

田呈瑞，张富新

陕西师范大学学报（自然科学版），2001，6（2）：77-80，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

对中式发酵香肠发酵特性进行了研究。结果表明，当乳酸菌发酵剂添加量为312×106cfu/g，发醇时间为36h，发酵温度为36～38℃时，发酵效果较好。

乳酸菌发酵剂，中式发酵香肠，发酵特性

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2009年06月10日

【期刊论文】银杏叶黄酮的乙醇提取方法研究

田呈瑞，李昀

西北植物学报，2001（3）：556-561，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

研究了银杏叶总黄酮含量的季节性变化规律及利用乙醇提取银杏叶黄酮的方法，结果表明：根据银杏叶在一年生长期间总黄酮含量确定银杏叶最佳采收时间为8～9月份；通过单因素试验和正交试验，确定乙醇提取银杏叶总黄酮的最佳条件为：银杏叶粉碎至50～60目，以70%乙醇按照液固比6∶1的比例，于80℃条件下提取2次，每次1h，银杏叶总黄酮提取率可达87.6%。

银杏叶，黄酮，乙醇，提取方法

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2009年06月10日

【期刊论文】黑米复合饮料加工工艺研究

田呈瑞

《食品工业科技》，2001（4）：48-49，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

本文以我国珍村黑来为主妥原抖.配以沙棘汁研究开发黑米复合饮歼。结果表明派来在250℃遇度下娇烤后粉碎并加入25倍的水，在100℃夜件下栩化1.5h.再按每1kg，黑米期加入8000活力单位的a-波粉畴，于80℃下液化60min，烃过滤、调脱、均质、杀菌，即可获得色泽紫红、未香浓郁、风味独特的黑米复合饮料。

黑米，复合饮料，加工工艺