A cyclodextrin-modified micellar electrokinetic chromatography (CD-MEKC) method was developed for separating conjugated linoleic acid (CLA) isomers. All the seven CLA isomers (9cis, 11cis-CLA, 9cis, 11trans-CLA, 9trans, 11trans-CLA, 10trans, 12cis-CLA, 11cis,13cis-CLA, 11cis, 13trans-CLA and 11trans, 13trans-CLA) were completely separated in the optimized conditions (4% (w/v) β-cyclodextrin (β-CD), 54mM sodium dodecyl sulphate (SDS), 80mM borate (pH 9.0), 8M urea, 4% (v/v) ethanol, 30kV and 15℃). The CD-MEKC method was superior to the gas chromatographic (GC) and silver-ion high-performance liquid chromatographic (Ag+-HPLC) methods that were generally used in analyzing CLA isomers.

乳酸菌NICE系统是在乳链菌肽诱导下由nisA启动子控制目的基因表达的，含nisR和nisK的两组分调节系统的高效诱导表达系统。由于NICE系统的诱导剂、宿主菌和载体都是食品级的，其应用前景十分广阔。

通过对30株乳酸菌清除DPPH自由基和抗亚油酸过氧化能力的实验，筛选出了抗氧化活性较强的乳酸菌L3和L4。从得到的两株乳酸菌分别制备无细胞提取物（菌数为1010mL-1），利用6种方法对这两株乳酸菌无细胞提取物的抗氧化性能进行了检测分析，发现L3和L4可螯合Fe2+，分别为54.3×10-6和41.3×10-6，清除超氧自由基分别为14.9%和87.0%，清除羟自由基分别为83.5%和45.7%，并具有还原活性。进一步研究发现乳酸菌L4 SOD活性为（73.70±1.77）U/mg，但这2株乳酸菌均未检测到GSH-Px活性。

采用HPLC法及Ames法对实验室分离和保藏的36株乳酸菌进行筛选，其中乳杆菌L2发酵上清液对阳性物NQO及NPD具有较强的抗突变活性,并且36h的培养物活性最强。将L2发酵上清液进行DEAE-Spharose离子交换层析，收集样品中在A280处有吸收峰共16管，然后用截留分子量为3ku的超滤管进一步纯化脱盐，分别用HPLC法及Ames法对其抗突变活性进行鉴定。结果表明，其中3管具有较强活性，将它们进行PAGE，用考马斯亮蓝R250染色，各管在同一位置出现均一条带，并成功地染上了PAS试剂，因此可初步证明该物质为一种糖蛋白。

对连续培养技术在微生态学研究中的应用及进展作了综述。连续培养技术可用来建立体外模型以模拟正常菌群的生态系统，如人或动物的肠道菌群、口腔菌群等；用来研究正常菌群与病原菌之间的相互作用，菌群的生理生化特性及代谢产物。 并可用于微生态制剂的研制和生产。