中国科技论文在线

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2005年03月21日

徐振相，郑桂富，周彬，秦志春，陈西武

，-0001，（）：

-1年11月30日

通过与玉米淀粉和油莎豆淀粉相比较，系统研究了油莎豆凝胶淀粉的理化特性，包括：粘度的测定；热糊与冷糊的稳定性；不同pH 值及电解质（NaCl）和非电解质（蔗糖）存在下的粘度曲线；凝胶强度；冻融稳定性。结果表明：油莎豆凝胶淀粉比天然淀粉具有优良的热糊与冷糊的稳定性，电解质（NaCl）和非电解质（蔗糖）的存在，对油莎豆凝胶淀粉的热糊与冷糊的稳定性基本上无影响，凝胶强度高，冻融稳定性好，尤其是耐酸能力强，可作为凝胶剂而广泛应用于各种食品加工体系。

油莎豆，淀粉，凝胶淀粉，粘度

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2005年03月21日

【期刊论文】一种确定点火器参数的新方法*

徐振相，陈西武，周彬，秦志春

，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

通过小型点火器试验对不同喷喉、燃面比条件下某装药的燃烧速度与燃烧压力进行了测定，确立了它们与喷喉燃面比之间的关系。依据这些关系确定了某大型点火器的两个重要参数（装药及喷喉尺寸）。大型点火器试验结果表明，小型点火器试验得到的关系能够确定大型点火器参数。

点火器，参数，确定

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2005年03月21日

【期刊论文】我国工业起爆器材产品发展现状及发展趋势*

徐振相，周彬

，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

本文综述了我国工业起爆器材产品的发展现状，主要对工业雷管和索类火工产品的品种结构、技术水平、安全、环保、生产工艺设备和质量监控手段的现状及与国外同行业的差距进行了分析，并着重指出了我国起爆器材产品的技术发展方向。

起爆器材，工业雷管，导火索，导爆管，导爆索

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2005年03月21日

【期刊论文】羧甲基化对油莎豆淀粉糊性质改善的研究*

徐振相，郑桂富*，周彬，秦志春，陈西武

，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

本文对油莎豆羧甲基淀粉糊的性质进行了详细研究，包括热糊及冷糊粘度的稳定性、冻融稳定性、透明度、pH 值及电解质（NaCl）和非电解质（蔗糖）对淀粉糊粘度的影响。试验结果表明：油莎豆淀粉经羧甲基化后，热糊和冷糊均具有较好的稳定性，在pH=5～7范围内，羧甲基淀粉糊有较高的粘度。电解质（NaCl）对油莎豆羧甲基淀粉糊粘度有显著影响，非电解质（蔗糖）对其粘度影响较小。油莎豆羧甲基淀粉具有易糊化、粘度高、冻融稳定性好和透明度高的特点。

油莎豆，淀粉，粘度