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陈锦屏
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期刊论文
利用次等红枣生产果醋的工艺研究
农业工程学报2004年3月第20卷第2期/Transactions of the CSAE Mar., 2004, Vol. 20, No. 2，-0001，（）：
摘要/描述
以残次红枣为原料，研究了红枣果醋生产的主要工艺及其参数、结果表明：红枣果醋酒精发酵采用液态带肉发酵，枣汁含糖量8%～14%，发酵菌种为葡萄酒酵母菌；醋酸发酵采用半固态回流发酵，接种发酵比自然发酵效果好，醋酸菌接种量5%；枣醋在95℃下加热2min. 冷却后用硅藻土过滤，澄清效果好。
【免责声明】以下全部内容由[陈锦屏]上传于[2007年05月31日 15时56分57秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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