提示
邓泽元
-
102浏览
-
0点赞
-
0收藏
-
0分享
-
236下载
-
0评论
-
引用
期刊论文
微胶囊油溶性茶多酚及其抗氧化能力的研究
《食品科学》，2001，22（11）：37～39，-0001，（）：
摘要/描述
将水溶性的茶多酚通过冷喷雾法微胶囊技术变成油溶性的茶多酚，通过正交试验得到壁材的组成是乳化剂A： B：C为8：0.3：1.7，其包埋程度达67.5%。微胶囊茶多酚在油中分散均匀，在油脂中的抗氧化效果明显优于BHA、PC。
关键词:
微胶囊 茶多酚 抗氧化能力
【免责声明】以下全部内容由[邓泽元]上传于[2005年07月05日 22时19分36秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
我要评论
全部评论
共 0 条
本学者其他成果
同领域成果
