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温其标
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引用
期刊论文
抗酶解淀粉
精细与专用化学品，2002，（6）：11～13，-0001，（）：
摘要/描述
抗酶解淀粉有特殊的生理功能和营养价值，在医学上能预防肠癌、糖尿病等非传染性疾病。它应用于焙烤食品、挤压食品和保健食品中，可降低休闲食品表面涂层的脆性、增大谷物食品的膨化体积、开发高品质的功能性保健食品。另外，它还可用作食品增稠剂，在粘稠的不透明饮料中既不会产生沙砾感，也不会掩盖饮料风味。
关键词:
抗酶解淀粉 增稠剂 膳食纤维
【免责声明】以下全部内容由[温其标]上传于[2009年04月23日 09时23分45秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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