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徐振相
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期刊论文
控制雪里蕻腌制过程中亚硝酸盐形成的研究*
，-0001，（）：
摘要/描述
亚硝酸盐是一种对人体有害的物质。本试验详细研究了雪里蕻腌制过程中亚硝酸盐的形成规律。通过试验找出了亚硝酸盐的形成与雪里蕻腌渍液的食盐浓度、温度、酸度、含糖量及杂菌污染的关系，为在生产中有效降低腌制雪里蕻产品中亚硝酸盐的含量提供了理论依据。
【免责声明】以下全部内容由[徐振相]上传于[2005年03月21日 18时22分13秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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