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赵新淮
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期刊论文
油脂过氧化值的碘量测定法比较研究
中国油脂，2003，28（4）：60～62，-0001，（）：
摘要/描述
研究比较了油脂过氧化值（POV）的两种碘量测定法——滴定法和比色法。滴定法是在酸性条件下油脂中的过氧化物同过量的碘化钾作用生成碘后，用硫代硫酸钠标准溶液滴定生成的碘。比色法则利用碘与淀粉的显色反应并由标准曲线确定碘的生成量。样品的POV根据硫代硫酸钠消耗量或碘的生成量计算。数据分析表明，对所研究的4个样品，两种测定法无显著差异，测定结果相同。但比色测定所需样品量较少（约012g），有机溶剂消耗少，在1～15meq/kg的油脂样品均可用比色法测定。
【免责声明】以下全部内容由[赵新淮]上传于[2010年11月19日 10时33分21秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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