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赵新淮
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引用
期刊论文
影响加工干酪品质的因素分析
乳品加工，2006：53～55，-0001，（）：
摘要/描述
加工干酪及相关的产品是一类非常普遍的食品，其多样化的风味、质地和食用方法迎合了大多数消费者的需求。它的稳定期长，适于功能性加工以及不同规格的包装，所以，无论是冷冻的还是加热的加工干酪都适用于快餐和其它食品中，并且在家庭中一样受到欢迎。本文阐述了干酪组成、添加剂和加工条件对加工干酪的质地和风味特征产生的作用。
【免责声明】以下全部内容由[赵新淮]上传于[2010年11月19日 10时37分59秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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