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赵新淮
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期刊论文
食品中微量甲醛的化学分析研究
食品工业科技，2004，25（5）：124～126，-0001，（）：
比较研究了用比色方法快速检测食品中微量甲醛的两种方法：间苯三酚显色法和变色酸法。实验中发现，利用甲醛在碱性条件下与间苯三酚发生缩合反应的性质，可以生成橙红色化合物，但是产物的稳定性差，只适用于甲醛的定性分析；甲醛在浓硫酸介质中与变色酸发生特异性反应，可以生成稳定的紫色化合物，甲醛在0.00～2.4μg/mL的浓度范围内与吸光值呈线性关系，变异系数小于1%，分析的检测限为0.03μg/mL；添加甲醛于一些食品样品中测定其回收率发现，甲醛的平均添加回收率为42.8%，其原因可能是甲醛与食品中的蛋白质发生反应，从而在分析时测定出的游离甲醛量低于原先的添加量。最终结果表明，变色酸比间苯三酚更适合微量甲醛检测，并且具有简便、快速、灵敏的优点。
【免责声明】以下全部内容由[赵新淮]上传于[2010年11月19日 10时34分51秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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