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赵新淮
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期刊论文
蔬菜中硝酸盐的快速化学分析
东北农业大学学报，2005，36（6）：745～749，-0001，（）：
摘要/描述
蔬菜是人们日常生活中维生素与矿物质的重要来源，其在生长过程中蓄积的硝酸盐可在储藏、加工过程中被还原成亚硝酸盐，从而产生食品安全性问题，在蔬菜中对其监测具有必要性。依据硝酸和苯酚在浓硫酸介质中发生硝化反应、生成有色物质的原理，利用标准硝酸盐在浓硫酸介质中与苯酚反应，在分光光度计上定量测定其吸光度后绘制出标准曲线，从而对蔬菜中的硝酸盐进行定量分析。通过优化前处理和反应条件，消除了亚硝酸盐、色素、多酚等物质对测定的干扰，无需对样品中的硝酸盐进行转化就可以直接测定，方法简便、快捷、可靠，反应灵敏并且准确度和精确度较高。
【免责声明】以下全部内容由[赵新淮]上传于[2010年11月19日 10时37分07秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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