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陆国权, Guoquan Lu, Huahong Huang, Dapeng Zhang
Food Chemistry 94 (2006) 632-639,-0001,():
-1年11月30日
A rapid predictive method based on near-infrared reflectance (NIR) spectroscopy (NIRS) was developed to measure sweetpotato starch physiochemical quality and pasting properties. The starch samples were scanned by NIRS and analyzed for quality properties by reference methods, respectively. Results of statistical modeling indicated that NIRS was reasonably accurate in predicting amylase content (AC), amylose percent (AP), total starch content (TSC), protein content (PRC), phosphorus content (PHC), solubility (SOL), swelling power (SP), average granule diameter (AGD), big granule percent (BGP), small granule percent (SGP), crystallinity (CRY), peak viscosity (PKV), hot paste viscosity (HPV), setback (SB), and pasting temperature (Ptemp) with high coefficients of determination (RSQ = 0.85–0.92) and relatively low standard errors of prediction. The results showed that NIR analysis was sufficiently accurate and effective for rapid evaluation of starch physicochemical properties in sweetpotato. The NIR-based protocol developed in this study can be used for screening large number of starch samples in food enterprises and sweetpotato breeding programs.
Sweetpotato, Starch, Physiochemical quality, Pasting property, Near-infrared reflectance spectroscopy
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引用
陆国权, 黄华宏, , 舒庆尧
作物学报2005年1月第31卷第1期92-96页/ACTA AGRONOMICA SINICA Jan., 2005, Vol. 31, No. 1, pp. 92-96,-0001,():
-1年11月30日
运用差示扫描量热分析仪(DSC) 和淀粉黏度速测仪(RVA) 分析了8 个高色素甘薯品种淀粉糊化特性的差异。结果发现:品种间直链淀粉含量存在一定差异,变幅为19.59 %~25.46%;DSC 分析所得糊化温度也表现一定差异,起始温度( To ) 、峰值温度( Tp ) 和终止温度( Tc ) 的变幅分别为59.84~70.87 ℃、69.73~78.20 ℃和79.85~83.62 ℃,糊化时热焓变化(ΔH) 的波动范围为11.70~13.83 J/g ;甘薯淀粉的RVA 谱具有较高的最高黏度和明显的崩解值,且最终黏度低于最高黏度,不同品种的RVA 谱差异明显,主要表现在各个黏滞性特征值上,其中热浆黏度(HV) 和最终黏度(FV) 的品种间差异较大。相关分析表明,直链淀粉含量与糊化特征值间的相关性均未达到显著水平,而Tp与To、Tp与Tc、Tp与ΔH、Tp与PV、Tp 与HV、Tp 与FV 间均存在显著正相关,说明Tp 是衡量甘薯淀粉糊化特性的重要参数。
甘薯, 淀粉, 糊化特性, DSC, RVA
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引用
【期刊论文】甘薯维生素C 和胡萝卜素含量的基因型、环境及基因型与环境互作效应的分析
陆国权, 黄华宏, 何腾弟
中国农业科学Scientia Agricultura Sinica 2002, 35 (5): 482-486,-0001,():
-1年11月30日
为探明甘薯维生素C 和胡萝卜素含量的基因型与环境效应,精选11 个有代表性的甘薯品种(系) ,分别在5 个产地进行多品种多试点有重复的品质稳定性研究。结果表明,在随机效应中,甘薯维生素C 的试点效应最为明显,而胡萝卜素则以基因型与试点互作效应最为明显。这表明需针对甘薯不同品质特点筛选和确定不同品种所适宜种植的地区,或不同地区所适宜种植的品种,以实现优质品种优质生产目的。
甘薯, 维生素C, 胡萝卜素, 基因型×环境
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引用
陆国权, 唐忠厚, 郑遗凡
中国食品学报2006年8月第6卷第4期/Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology Aug., 2006, Vol. 6, No. 4,-0001,():
-1年11月30日
采用扫描电镜、X-射线衍射和粘度测定等方法对甘薯、马铃薯和芋艿3种我国主要根茎作物淀粉的理化特性和糊化特性进行了研究,以便为其有效利用提供理论依据。结果表明:这3种根茎作物淀粉粒均有圆形、椭圆形和不规则多边形的形状,淀粉粒大小、分布、表面结构、晶体特性、淀粉成分和糊化特性作物间存在显著差异。而作物品种问差异较小。
淀粉, 理化与糊化特性, 马铃薯, 甘薯, 芋艿
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