选用480羽1日龄Avain肉鸡，随机分成4个处理组，分别饲喂添加0、25、50、75（m/kg）L-肉碱的试验饲粮49d，研究L-肉碱对肉鸡腹脂沉积的影响及其作用机理。结果表明：不同水平L-肉碱对肝重比率和肝脂含量均无明显影响（P>0.05），但添加50m/k和75m/k L-肉碱均显著地降低了肉鸡腹脂重比率（P<0.05）。添加50m/k和75m/k L-肉碱使腹脂中激素敏感脂酶的总活力增强（P<0.03），苹果酸脱氢酶的总活力降低（P<0.05）；使胸肌中总肉碱含量（P<0.05）、酸不溶肉碱含量（P<0.01）及其与游离肉碱含量的比值（P<0.03）增高；使血清中总肉碱（P<0.01）、游离脂肪酸（P<0.01）和肌酸酐浓度（P<0.03）提高，甘油三酯浓度降低（P<0.05）。上述结果提示：L-肉碱通过改变鸡体内脂肪代谢相关酶的活力，促进脂肪酸的氧化利用，而产生降低腹脂沉积的效果。