有机锗具有提高人体免疫机能、降低血脂、抗癌、防癌及防衰老等多种功能。许多植物如人参、枸杞、茶叶、蘑菇中都含有有机锗，有些含锗食品已被国家批准为新资源性食品并引起人们的重视。对人参、枸杞中锗的测定方法较多，但对蘑菇中锗的测定还未见报道。蘑菇以其味美价廉深受人们喜爱，因此在研究蘑菇中有机锗的化学形态和结构的前提下，准确测定有机锗的含量对于新资源食品开发、利用及监测具有重要的意义。锗的测定方法多采用原子吸收法[1]和分光光度法[2～6]，分光光度法中常采用锗钼杂多酸一碱性染料离子缔和物显色法[1]和荧光酮比色法[4]，但由于铋（Ⅴ）、锑（Ⅲ）、钒（Ⅴ）等干扰元素的存在，两者常需萃取分离后才能测定。我们利用水杨基荧光酮作显色剂，在抗坏血酸、混合表面活性剂、聚乙烯醇存在下形成胶束体系，提高锗一水杨基荧光酮分光光度法的灵敏度，同时也消除了铋（Ⅴ）、锑（Ⅲ）、钒（Ⅴ）等离子的干扰，从而建立了灵敏度较高、选择性较好的测定植物中有机锗含量的方法。用该法测定人参、枸杞、茶叶、蘑菇中有机锗含量，结果满意。