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胡小松
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期刊论文
芥末油、青芥辣、冲菜的挥发性风味成分的SPME/GC/MS测定
中国调味品，2004，6（6）：43～45，-0001，（）：
摘要/描述
利用固相微萃取/气相色谱/质谱（SPME/GC/MS）联用技术对芥末油、青芥辣、冲菜的挥发性风味成分进行了研究。本试验条件下，这三种样品分别鉴定出6、12、17种挥发性风味成分，主要风味物质均为具有辛辣风味的异硫氰酸烯丙酯（AITC），相对丰度分别为73.45%、64.25%、32.74%，二硫化碳的相对丰度也较高，分别为14.37%、25.40%、51.67%。
【免责声明】以下全部内容由[胡小松]上传于[2005年07月22日 00时21分18秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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