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胡小松
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期刊论文
荞麦蛋白和类黄酮提取物清除自由基的ESR研究
营养学报，2005，27（1）：21～24，-0001，（）：
目的：探讨荞麦蛋白质提取物（BWPr）和类黄酮提取物（BWF）清除活性氧自由基的作用。方法：采用电子自旋共振（ESR）及自旋捕获技术。结果：BWPr可清除2.0，且呈明显的量效关系，在1.4～6.0mg/ml 浓度范围内，随着蛋白液浓度的增加，清除率近乎直线升高，而再增加蛋白液的浓度，清除率增加幅度下降，甜荞蛋白和苦荞蛋白的IC50 分别为4.1mg/ml、3.2mg/ml。而BWF清除2.0的作用高于甜荞蛋白和苦荞蛋白，当其浓度为58mg/L 时清除率就达77.89%，而浓度为293mg/L时清除率达到98.56%。BWPr 对·OH也有一定的清除效果，但不及BWF。结果：BWPr和BWF 都有清除活性氧自由基的作用，提示除荞麦类黄酮外，荞麦蛋白质也是一种自由基清除剂。
【免责声明】以下全部内容由[胡小松]上传于[2005年07月22日 00时23分00秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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