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温其标
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期刊论文
三氯氧磷交联木薯淀粉的消化性能及酶降解程度
化学工程，2002，30（4）：45～48，-0001，（）：
摘要/描述
采用In-Vitro消化模型模拟人体消化道环境，对不同交联度（DC）的三氯氧磷淀粉（DC=3.70×10-5至2.27×10-2）的消化性能进行了研究；同时用微生素酶对三氯氧磷交联木薯淀粉进行生物降解并测定各个样品的抗酶解淀粉（RS）含量。三氯氧磷交联变性处理对木薯淀粉的消化速度和生物降解程度的影响随交联度的不同而不同。高交联特别是使淀粉达到完全非晶化时对淀粉的消化速度和生物降解程度影响更大。
【免责声明】以下全部内容由[温其标]上传于[2009年04月23日 09时24分04秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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