目的研究中国青春前期女童钙代谢状况，了解中国青春前期女童钙吸收率和影响钙吸收率的因素。方法选择49名处于生长突增期、未月经初湖的青春前期女童，采用经典钙代谢实验方法，在600～1500mg/d范围内设计4个不同的钙摄入荆量组，观察研究对象的钙代谢状况。结果在600～1500mg/d钙撮入量范围内，各组对象钙表观钙吸收率未发现差别，平均吸收率为（53±0.12）%（范围52%～55%）。膳食蛋白质水平与钙吸收率、粪钙量无相关关系，尿钙与膳食磷含量、蛋白质含量显著负相关（P<0.01）。结论中国青春前期女童钙的表观吸收率为53%；高膳食蛋白质能增加尿钙的排出。

目的研究大豆异黄酮对雌激素缺失状态下大鼠骨量丢失及骨转换的影响。方法12月龄雌性SD大鼠40只随机分为4组，除假手术组大鼠行卵巢切除假手术外，其余均切除卵巢建立雌激素缺失模型。分组设计为：实验组[大豆异黄酮类40mg/（kg•d）3及元素钙250mg/（kg•d），假手术组[蒸馏水）、实验对照组[元素钙250mg/（kg•d）3及雌激素组[雌二醇30mg/100（g•3d）及元素钙250mg/（kg•d）3，除雌二醇皮下注射给予外，其余灌胃给予。28d实验期满后处死大鼠，取股骨测定骨密度、股骨钙含量、股骨形态计量学相关指标，并测定血清碱性磷酸酶（AKP）活性及血清骨钙素（0C）水平。结果实验组股骨骨密度、股骨钙含量稍高于假手术组和实验对照组，但未呈显著性差异（P>0.05）；实验组骨小梁面积与假手术组无显著差异（P>0.05）；各组动物AKP活性无显著差异（P>0.05）：实验组和雌激素组OC水平显著高于假手术组（P<0.01）。结论大豆异黄酮具有弱雌激素样作用，可能通过促进成骨形成而减少雌激素缺失状态下的骨丢失，维持骨健康，预防绝经后骨质疏松。

目的：探讨膳食多不饱和脂肪酸n-6/n-3比值对小鼠T淋巴细胞功能和脂质过氧化的影响。方法：96只BALb/c小鼠随机分为8组：饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸（S：M：P）为1:1.5:3.7和1:1.5:1，n-6/n-3比值分别为1、7.5、15、30，各4组。基础饲料采用AIN-93G配方，各组饲料的脂肪酸构成以食用油脂调配。饲养12w。测定小鼠T淋巴细胞功能，IL-2和血清丙二醛（MDA）水平。结果：S:M:P为1:1.5:3.7，n-6/n-3为1时，小鼠T淋巴细胞增殖活性、IL-2水平均显著降低（P<0.05），且两者显著正相关（r=0.438，P<0.05），n-6/n-3为1、30时，血清MDA水平明显高于n-6/n-3为7.5和15组（P<0.05）；S:M:P为1:1.5:1，n-6/n-3为1时，小鼠T淋巴细胞增殖活性、CD4+/CD8+T细胞比例、IL-2水平明显降低（P<0.05），n-6/n-3为1、30时，血清MDA水平明显高于n-6/n-3为7.5组（P<0.05）。结论：S:M:P为1:1.5:3.7和1:1.5:1，n-6/n-3为1时，T淋巴细胞功能受到抑制，其作用机制可能与IL-2有关；DHA对cD4’/cD8’T细胞比例的抑制作用可能大于ALA；结合脂质过氧化程度来考虑，膳食n-6/n-3为7.5～15范围内较为理想。

目的：追踪观察孕妇、乳母膳食二十二碳六稀酸（DHA）不同摄入水平对母体及婴儿血浆、红细胞膜DHA水平的影响。方法：选取孕妇146名，在孕妇22w、孕38w、产后3月进行膳食调查。同时随机抽取48名及其母乳喂养婴儿出生、3月时用毛细管气相色谱法测定血浆、红细胞中DHA水平。按3次平均膳食DHA摄入量分成三组，A组14例，80mg/d，B组22例，80～159mg/d，c组12例，≥160mg/d。结果：孕妇、乳母日均DHA摄入量为103.17±51.43mg/d。c组母体孕38w时血浆、红细胞、产后3月时血浆及脐血浆、脐血红细胞、婴儿3月龄时红细胞中DHA水平均显著高于A组。产后3月时A组和B组血浆DHA水平均显著低于孕22w时，而c组与孕22w时无显著差异。结论：摄入DHA<80mg/d组孕妇、乳母孕38w时血和婴儿脐血DHA不能达到摄入DHA≥160mg/d组同等水平。孕妇、乳母DHA摄入在≥160mg/d时，能遏制产后DHA水平的下降。

【目的】追踪观察孕妇、乳母膳食不同二十二碳六烯酸（DHA）摄入水平对婴儿早期运动发育和视功能的影响。【方法】选取孕24周前妇女146名，在孕（22±2）周、孕（38±2）周、产后3月±2周进行膳食调查。再随机抽取其中48名母乳喂养婴儿于2、3个月龄时用中国儿童发展中心（CD卫）制定的0～3岁婴幼儿智能发育量表进行评价，得出智力和运动发育指数（MDI和PDI），婴儿3个月时测双眼视网膜电图（electroretinograph，ERG）。按3次平均膳食DHA摄入量将孕妇、乳母分成三组：A组DHA<80mg/d，14例；B组为DHA平均摄入量80～159mg/d组，22例；C组为DHA～160mg/d组，12例。【结果】孕妇、乳母日均DHA摄入量为（103.17±51.43）mg/d。C组婴儿PDI在2、3月龄时均显著高于A组（P<0.05）。A组婴儿视网膜电图多项指标显著低于其它两组（P<0.05）。【结论】孕妇、乳母摄入DHA-160mg/d时可促进其母乳喂养的婴儿早期运动发育和视网膜发育。

目的：以小鼠饲料正常脂肪摄入量7.84%为基础，比较不同脂肪酸构成比对小鼠血脂水平的影响。方法：以小鼠正常饲料脂肪及脂肪酸构成为对照，分别设S/M/P比值为1:1.7:1.2和1:1:1的饲料，其中n-6/n-3比值在1～10:1各设计4组，共10组，喂小鼠10w，测定血脂水平。结果：S/M/P为1:1.7:1.2，n-6/n-3在1～5:1时TC和TC/HDL-C水平显著低于8:1和10:1组（R0.05）；S/M/P为1:1:1，n-6/n-3为1:1时的TC和LDL-C水平显著低于其余各比值组（m0.05）；当n-6/n-3为10:1时，S/M/P为1:1.7:1.2的TC、LDL-C、HDL-C以及TC/HDL-C和LDL-C/HDL-C水平均显著低于1:1:2组（P<0.05），S/M/P为1:1:2的LDL-C和TC/HDL-C水平显著低于1:1:1组（P<0.05）。蛄论S/M/P现状1:1.7:1.2时，n-6/n.3在1～5:1可维持血脂在较低水平；如脂肪酸构成比为1:1:1时，维持较低血脂所需的n-6/n-3为1:1；在现状膳食n-6/n-3为10:1时，S/M/P在1:1.7:12有利于维持低血脂。

生长发育评价标准是评价个体或群体儿童少年生长发育的统一尺度。尽管应用于儿童少年生长发育与营养状况评价的指标和标准很多，但由于各指标适用的人群、标准制定的背景不同，局限了各指标评价的范围和适用人群，给有关评价和研究带来不便。我们以1997年广州城区3-9岁儿童测量数据为基础，对如何科学、合理地选择这些指标和研究方法作一探讨。