通过大鼠、小鼠急性经口毒性试验，大鼠蓄积毒性试验，致突变试验（小鼠微核试验和小鼠精子畸形试验），探讨了盐酸甜菜碱作为畜禽饲料添加剂的安全性。结果表明，盐酸甜菜碱属实际无毒类物质，无明显蓄积作用，无致突变性，是一种安全的饲料添加剂。

540只21日龄商品代樱桃谷肉鸭根据体重相近、公母各半的原则分成5个组，分别为对照组和4个甜菜碱处理组。每组108只（36×3），每组设2个重复，每个重复36只。对照组饲粮中不添加甜菜碱，试验1～4组饲粮中甜菜碱的添加量分别为250、500、750、1000mg/kg。饲养试验结束后，60只被屠宰用于胴体测定（每组6公、6母）。结果表明，甜菜碱显著降低了肉鸭的腹脂率（P<0.05）、皮脂厚（P<0.05）和肝脏粗脂肪含量（P<0.05），明显提高了肉鸭肌间脂肪（P<0.05）和胸肌粗脂肪的含量（P<0.05）。进一步分析表明，在肉鸭饲粮中添加1000mg/kg甜菜碱显著提高了甜菜碱高半胱氨酸甲基转移酶（BHMT）总活力和比活力（P<0.01）、肝脏游离肉碱含量（P<0.01）和胸肌脂酰肉碱的含量（P<0.01），明显降低了肉鸭腹脂NADPH脂肪生成酶（G262PD、MDH、ICD）的活性（P<0.05），显著提高了肉鸭血清中生长激素（GH）水平（P<0.01）。结果揭示，甜菜碱通过增强甲基代谢，加强了肉碱合成，促进了长链脂肪酸B2氧化，同时通过刺激GH分泌，抑制脂肪合成酶活性，从而对脂肪代谢发生调控作用。

通过48头20～65kg生长猪和60头60～95kg肥育猪（Duroc×Landrace×Yorkshire）饲养、屠宰试验和有关生化指标分析，探讨了甜菜碱对生长肥育猪皮下脂肪沉积、胴体脂肪率和肌内脂肪含量的影响及其作用机理。48头生长猪和60头肥育猪分别分成对照和试验2个处理组，每个处理含3个重复，生长猪和肥育猪的试验组分别饲喂含1000mg/kg和1500mg/kg甜菜碱的饲粮。结果表明：添加甜菜碱，提高了生长猪的日增重13.20%（P<0.05），降低了料重比7.93%（P<0.05）；分别降低生长猪和肥育猪的背膘厚14.82%（P<0.05）和14.93%（P<0.05）、脂肪率5.76%（P>0.05）和11.51%（P<0.05）；分别提高背最长肌肌内粗脂肪含量36.00%（P<0.05）和17.66%（P<0.05）。血清生化指标分析表明：甜菜碱分别提高生长猪和肥育猪脂肪酶活性10.49%（P<0.05）和7.50%（P=0.06），分别提高了血清游离脂肪酸含量20.16%P<0.05）和13.43%（P<0.05），显示甜菜碱加强了猪体脂动员。进一步研究表明，饲喂甜菜碱的生长猪和肥育猪肝脏游离肉碱含量分别提高了20.68%（P<0.05）和23.53%（P<0.05），肥育猪背最长肌中酸不溶肉碱含量以及酸不溶肉碱和游离肉碱比例分别提高了48.59%（P<0.01）和38.24%（P<0.01），结果揭示：甜菜碱似通过提供肉碱合成所必需的甲基以提高生长肥育猪肝脏游离肉碱的含量，促进长链脂肪酸进入肌肉线粒体进行β-氧化，在减少体脂（主要是皮下脂肪）同时，适度增加肌肉脂肪含量，从而发挥着重新分配体脂的作用。

60头约20kg的杜长大三元杂交猪（DurOc×Landrace×YDrkshire）随机分成2个处理组，即对照组和试验组。每个处理有3个重复组，每个重复10头（阉公猪、母猪各半），对照组饲喂不含甜菜碱的饲粮，试验组饲喂含1500mg/kg甜菜碱的饲粮，试验猪结束体重约为65kg。从试验组和对照组中各挑选体重相近的阉公猪、母猪各6头进行屠宰试验。结果表明：饲喂甜菜碱使阉公猪、母猪的日增重分别达10.30%和15.63%、提高瘦肉率3.01%和8.20%，提高母猪的眼肌面积39.21%；而阉公猪、母猪的背膘厚分别降低18.12%和10.83%。血清中激素水平测定结果还显示，甜菜碱可提高阉公猪、母猪的GH含量62.50%和70.97%、IGF-1含量74.33%和44.98%，且未见性别差异。肌肉样品测定结果表明，甜菜碱明显提高了阉公猪背最长肌酸不溶肉碱的含量（41.26%），但对母猪背最长肌酸不溶肉碱的含量未产生显著影响。结果显示：甜菜碱对20～65kg生长猪的增重和胴体组成的影响上存在着性别差异，在降低背膘厚的效果上，阉公猪优于母猪。这说明甜菜碱作为甲基供体，能更有效地促进阉公猪体内肉碱的合成，加强了体脂（猪主要是背脂）的转运和脂肪酸的β-氧化。在促进生长和提高眼肌面积、胴体瘦肉率的效果上，母猪优于阉公猪。

48头60kg杜长大三元杂交猪分成对照和试验2个处理组，每个处理设3个重复栏，每栏8头猪。对照组饲喂不含甜菜碱的饲粮，试验组饲喂含1000mg/kg甜菜碱的饲粮。结果表明，与对照组相比，饲粮中添加1000mg/kg甜菜碱使试验组猪的胴体脂肪率降低了18.27%（P<0.01），胴体瘦肉率提高了5.71%（P<0.05）；使试验组猪背最长肌中肌红蛋白、肌内脂肪和肌苷酸含量分别提高了14.88%（P<0.05）、17.66%（P<0.05）和21.79%（P<0.05）；使试验组猪肝脏中甜菜碱-高半胱氨酸甲基转移酶的总活力和比活力分别提高了16.33%（P<0.01）和15.63%（P<0.01）；使试验组猪肝脏中游离肉碱的含量提高了16.50%（P<0.05）；使试验组猪肌肉中酸不溶肉碱的含量以及酸不溶肉碱与游离肉碱比例分别提高了35.21%（P<0.01）和29.41%（P<0.05）。