540只21日龄商品代樱桃谷肉鸭根据体重相近、公母各半的原则分成5个组，分别为对照组和4个甜菜碱处理组。每组108只（36×3），每组设2个重复，每个重复36只。对照组饲粮中不添加甜菜碱，试验1～4组饲粮中甜菜碱的添加量分别为250、500、750、1000mg/kg。饲养试验结束后，60只被屠宰用于胴体测定（每组6公、6母）。结果表明，甜菜碱显著降低了肉鸭的腹脂率（P<0.05）、皮脂厚（P<0.05）和肝脏粗脂肪含量（P<0.05），明显提高了肉鸭肌间脂肪（P<0.05）和胸肌粗脂肪的含量（P<0.05）。进一步分析表明，在肉鸭饲粮中添加1000mg/kg甜菜碱显著提高了甜菜碱高半胱氨酸甲基转移酶（BHMT）总活力和比活力（P<0.01）、肝脏游离肉碱含量（P<0.01）和胸肌脂酰肉碱的含量（P<0.01），明显降低了肉鸭腹脂NADPH脂肪生成酶（G262PD、MDH、ICD）的活性（P<0.05），显著提高了肉鸭血清中生长激素（GH）水平（P<0.01）。结果揭示，甜菜碱通过增强甲基代谢，加强了肉碱合成，促进了长链脂肪酸B2氧化，同时通过刺激GH分泌，抑制脂肪合成酶活性，从而对脂肪代谢发生调控作用。

应用由Hancock实验室改进的微量肉汤稀释法测定了cecropinP1、cecropinA、magainin2、defensin1、bactenecin、lactoferricin和indolicidin等7种抗菌肽和盐酸金霉素、去甲万古霉素、土霉素、强力霉素等4种抗生素的体外抗菌活性，并且使用薄层琼脂糖孔穴扩散法比较了抗菌肽中cecropinP1和cecropinA与土霉素和呋喃唑酮对大肠杆菌K88的抑菌效果。结果发现，抗菌肽与抗生素一样对几种革兰氏阳性菌和阴性菌都有不同程度的抗菌效果。其中cecropinA、cecropinP1和defensin1对大肠杆菌的2个菌株ATCC25922和K88的抗菌活性高于抗生素，defensin1是各种抗菌肽中对金黄色葡萄球菌抗菌效果最好的。抗生素对试验用金黄色葡萄球菌的抑制活性总体上要好于抗菌肽。与抗生素相比，cecropinA、cecropinP1和indolicidin对猪霍乱沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌具有更好的抗菌效果。另外，抗菌肽的抑菌圈边缘十分清晰，而抗生素的整个抑菌圈都比较模糊且界线不明。因此，从抗菌效果方面考虑，抗菌肽可以代替抗生素用于疾病的预防和治疗。

48头60kg杜长大三元杂交猪分成对照和试验2个处理组，每个处理设3个重复栏，每栏8头猪。对照组饲喂不含甜菜碱的饲粮，试验组饲喂含1000mg/kg甜菜碱的饲粮。结果表明，与对照组相比，饲粮中添加1000mg/kg甜菜碱使试验组猪的胴体脂肪率降低了18.27%（P<0.01），胴体瘦肉率提高了5.71%（P<0.05）；使试验组猪背最长肌中肌红蛋白、肌内脂肪和肌苷酸含量分别提高了14.88%（P<0.05）、17.66%（P<0.05）和21.79%（P<0.05）；使试验组猪肝脏中甜菜碱-高半胱氨酸甲基转移酶的总活力和比活力分别提高了16.33%（P<0.01）和15.63%（P<0.01）；使试验组猪肝脏中游离肉碱的含量提高了16.50%（P<0.05）；使试验组猪肌肉中酸不溶肉碱的含量以及酸不溶肉碱与游离肉碱比例分别提高了35.21%（P<0.01）和29.41%（P<0.05）。

通过大鼠、小鼠急性经口毒性试验，大鼠蓄积毒性试验，致突变试验（小鼠微核试验和小鼠精子畸形试验），探讨了盐酸甜菜碱作为畜禽饲料添加剂的安全性。结果表明，盐酸甜菜碱属实际无毒类物质，无明显蓄积作用，无致突变性，是一种安全的饲料添加剂。

通过48头20～65kg生长猪和60头60～95kg肥育猪（Duroc×Landrace×Yorkshire）饲养、屠宰试验和有关生化指标分析，探讨了甜菜碱对生长肥育猪皮下脂肪沉积、胴体脂肪率和肌内脂肪含量的影响及其作用机理。48头生长猪和60头肥育猪分别分成对照和试验2个处理组，每个处理含3个重复，生长猪和肥育猪的试验组分别饲喂含1000mg/kg和1500mg/kg甜菜碱的饲粮。结果表明：添加甜菜碱，提高了生长猪的日增重13.20%（P<0.05），降低了料重比7.93%（P<0.05）；分别降低生长猪和肥育猪的背膘厚14.82%（P<0.05）和14.93%（P<0.05）、脂肪率5.76%（P>0.05）和11.51%（P<0.05）；分别提高背最长肌肌内粗脂肪含量36.00%（P<0.05）和17.66%（P<0.05）。血清生化指标分析表明：甜菜碱分别提高生长猪和肥育猪脂肪酶活性10.49%（P<0.05）和7.50%（P=0.06），分别提高了血清游离脂肪酸含量20.16%P<0.05）和13.43%（P<0.05），显示甜菜碱加强了猪体脂动员。进一步研究表明，饲喂甜菜碱的生长猪和肥育猪肝脏游离肉碱含量分别提高了20.68%（P<0.05）和23.53%（P<0.05），肥育猪背最长肌中酸不溶肉碱含量以及酸不溶肉碱和游离肉碱比例分别提高了48.59%（P<0.01）和38.24%（P<0.01），结果揭示：甜菜碱似通过提供肉碱合成所必需的甲基以提高生长肥育猪肝脏游离肉碱的含量，促进长链脂肪酸进入肌肉线粒体进行β-氧化，在减少体脂（主要是皮下脂肪）同时，适度增加肌肉脂肪含量，从而发挥着重新分配体脂的作用。