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李书国
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期刊论文
油脂复合抗氧化剂抗氧化协同增效作用的研究
《粮油加工与食品机械》2004年第4期，-0001，（）：
摘要/描述
以易氧化酸败的核桃油为试验原料，取等量的9组样品，将抗氧化剂TBHQ、PG、BHT、VE及增效剂柠檬酸、抗坏血酸(VC)分别以不同的组合方式和配比添加到上述9组样品中，然后与空白样一起利用Schall烘箱法每隔24 h测一次过氧化值(POV)，比较它们的氧化稳定性。试验结果表明：添加0.02 %TBHQ、0.01 %PG和0.015 %VC 复合抗氧化剂的油样(在60℃通风条件下贮藏17d)的过氧化值最低为0.75meq/ kg ，经计算其在20℃存储保质期可达20个月以上。
【免责声明】以下全部内容由[李书国]上传于[2007年09月28日 12时22分57秒]，版权归原创者所有。本文仅代表作者本人观点，与本网站无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考，并请自行承担全部责任。
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