中国科技论文在线

上传时间

2009年07月16日

【期刊论文】活性干酵母在麸曲白酒生产中的应用与探讨

肖冬光，邹海晏

食品与发酵工业，1994，（5）：71～75，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

43浏览
0点赞
0收藏
0分享
153下载
0

引用

上传时间

2009年07月16日

【期刊论文】生香活性干酵母在白酒生产中的应用与探讨

肖冬光，邹海晏，俞学锋，李志军，胡道静

酿酒，1996，（4）：14～16，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

49浏览
0点赞
0收藏
0分享
205下载
0

引用

上传时间

2009年07月16日

【期刊论文】里氏木霉纤维素酶在酒精生产中应用的研究

肖冬光，丁友昉，王德培，吴沉，朱天文

酿酒，1993，（3）：12～16，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

本文探讨了里氏木霉纤维素酶的生产、性质及在酒精生产中的应用。采用固态培养法生产纤维素酶，最佳培养条件为：pH4. 4-4,6，温度28—30℃，枷料水份68—70%，培养4-5天，在此条件下，其CMCNa酶活可达9000—12000mgG/g·h。纤维素酶应用于以玉米为原料的酒精生产，其最适使用工艺为：添加量每克原料12单位，1/3的纤维素酶在调浆时加入，2/3的纤维素酶在糖化后加入。在北试验条件下，玉米原料出酒率达34. 41%，比对照提高1. 45%。相对出酒率提高4. 4%。

纤维素酶，酒，里氏木霉

60浏览
0点赞
0收藏
0分享
105下载
0

引用

上传时间

2009年07月16日

【期刊论文】酒用酸性蛋白酶在酒精生产中应用的研究

肖冬光，赵华，赵树欣，王继兰，赵淑先，瞿建新

酿酒，1993，（3）：42～45，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

探讨了酒用酸性蛋白酶在酒精生产中的应用。试验结果表明，在淀粉质原料的酒精发酵过程中，添加适量的酸性蛋白酶（14u/g原料）后，可明显缩短发酵周期和提高原料出酒率。与相同条件下不使用酸性蛋白酶的比较，发酵周期缩短20%，原料出酒率提高5. 73%。

酸性蛋白酶，酒精生产，淀粉质原料，发酵周期，出酒率

58浏览
0点赞
0收藏
0分享
168下载
0

引用

上传时间

2009年07月16日

【期刊论文】耐高糖面包酵母的研究

肖冬光，刘湄，代丽昕

食品与发酵工业，2005，27（5）：12～13，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

实验表明，蔗糖酶活力低的菌株，在高糖面团中发酵力较好；而麦芽糖适应性好的菌株。在无糖面团中起发速度较快。从12株原始菌株中选出蔗糖酶活力最低，且麦芽惜适应性转好曲BY-6菌进行DES诱变，以葡萄糖氧化酶-辣根过氧化特酶-邻联茴香胺偶联反应平板作而初筛平板，经蔗糖酶活力复筛碍到4株酶活寿阵低了的突变。其中M-26菌蔗糖酶活力降低幅度最大。比BY-6菌阵低了27. 04%。且麦芽糖适应性有所提高。经测定4株突变样的生酵性能良好。

面包酵母，蔗糖酶活力，麦芽糖适应性，耐高糖

43浏览
0点赞
0收藏
0分享
146下载
0

引用