李元瑞，学者主页-中国科技论文在线

李元瑞

低温冷冻干燥、膜分离技术、超临界流体萃取技术及发酵工程技术等新技术理论及应用研究方面

个性化签名

TA的关注(0) 关注TA的(0)

留言板

暂无留言

主页成果学术会议学者精选辑更多功能敬请期待

姓名：李元瑞
目前身份：
担任导师情况：
学位：
学术头衔：

博士生导师
职称：-
学科领域：

食品科学技术
研究兴趣：低温冷冻干燥、膜分离技术、超临界流体萃取技术及发酵工程技术等新技术理论及应用研究方面

个人简介

李元瑞，男，汉族，1942年8月9日生，食品工程学教授、博士生导师，中共党员。1966年毕业于西北农学院农机系。从1976年3月西北农学院任教至今。1984年9月至1985年12月在美国内布拉斯加州立大学农业工程系、食品科学系作访问学者。1989年至2000年7月先后任西北农业大学食品科学系副系主任、系主任，兼任中国农学会农产品加工贮藏委员会常务理事，中国农业工程学会农产品加工贮藏工程委员会理事，陕西食品科学技术学会副理事长，陕西省食品工业协会理事，陕西省食品工业专家咨询组成员，陕西省重大高新技术产业化评估专家组成员，第二届全国高等农业院校教学指导委员会食品科学与工程学科组成员，国家教委高校本科教学工作水平评价专家组成员，国家科技部“十五”农产品深加工项目招、投标评估专家组成员及农业科技成果转化资金评审组成员、国家财政部农业综合开发项目评审专家组成员。李元瑞教授在20多年的教学和管理中，锐意进取，开拓发展新兴学科，从化学、生物和工程的结合上建设学科架构，壮大学科力量，从科学与工程的结合上拓宽学科方向，发展学科优势，完善学科层次。先后主持完成“食品科学与工程”本科专业，“食品科学”、“粮油与植物蛋白工程”硕士学位授权点和“食品科学”博士学位授权点的申报并获准。他治学严谨，教书育人，先后为研究生及本科生开设“食品工程原理”、“食品工厂机械与设备”、“食品工厂设计”、“专业科技英语”、“食品工程新技术”等课程。2003年获西北农林科技大学十大名师称号；1991年9月获校三育人优秀教师，1991年9月获农业部教书育人先进教师，1997年5月获校“八五”科技工作先进个人，1997年9月获校三育人先进个人。近几年来，结合课题研究，指导硕士、博士研究生在低温冷冻干燥、膜分离技术、超临界流体萃取技术及发酵工程技术等新技术理论及应用研究方面取得的进展对于学科建设发挥了重大的作用。李元瑞教授主编和参编著作4本，发表学术论文50多篇，获专利2项，1993年享受政府特殊津贴。

主页访问

2106
关注数

0
成果阅读

883
成果数

10

TA的成果

上传时间

2005-01-19

【期刊论文】几丁聚糖提取方法的改进及SAS应用*

李元瑞，杨铭铎，，刘浩宇，王禾

食品与发酵工业，27（9）：42～46，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

利用酶与酸碱相结合，从废弃虾蟹壳中提取几丁聚糖，与传统方法相比，具有降低成本，减少污染等优点；通过SAS系统软件得到最佳工艺参数。最佳酶解条件为：体积比1：16，加酶量14000IU/g，pH7.0，温度55℃，反应时间5h；脱乙酰基条件为温度110℃，碱浓度46%，反应时间2h；通过测定几丁聚糖的主要质量指标脱乙酰度和粘度，证明了该工艺的可行性。

几丁聚糖，木瓜蛋白酶，脱乙酰度， SAS系统软件

78浏览
0点赞
0收藏
0分享
212下载
0评论
引用

上传时间

2005-01-19

【期刊论文】花菇的冷冻干燥技术研究α

李元瑞，王欣

西北植物学报，1999，19（6）：189～193，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

实验研究用板层导热法研究了花菇的冻干特性，获得了新鲜花菇的冻干曲线，分析了花菇冻干过程、测定和比较了新鲜花菇和冻干花菇的营养成份。证实试验机的适应性并确定了花菇的冻干工艺，为工业生产提供了理论依据和参考价值。

花菇，冷冻干燥，特性

97浏览
0点赞
0收藏
0分享
221下载
0评论
引用

上传时间

2005-01-19

【期刊论文】果胶酶在猕猴桃果汁澄清中的应用研究

李元瑞，王鸿飞，师俊玲

西北农业大学学报，1999，27（3）：107～109，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

应用果胶酶澄清猕猴桃果汁的试验结果表明，果胶酶使用的最小剂量为90μL/L，最适pH为3～3.5，最适温度为40～50℃；用此澄清工艺条件所得猕猴桃清汁的透光率可达96%，营养成分损失较小。

澄清工艺,，果胶酶,，猕猴桃果汁

93浏览
0点赞
0收藏
0分享
306下载
0评论
引用

上传时间

2005-01-19

【期刊论文】大蒜细胞溶质中超氧化物歧化酶的性质研究

李元瑞，谢岩黎，张广彬，谷瑞芳，魏国祥

食品与发酵工业，28（5）：32～34，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

利用热变性、等电点沉淀和DEAE-纤维素柱层析分离纯化大蒜细胞溶质中的超氧化物歧化酶，并对其性质进行了研究。结果表明，温度40～60℃、pH4～9范围内酶的活性稳定，对KCN和H2O2敏感，紫外光区的吸收峰在258nm，可见光区的吸收峰在680nm，表明酶的类型为Cu·Zn-SOD。

大蒜细胞溶质,，超氧化物歧化酶,，性质

95浏览
0点赞
0收藏
0分享
174下载
0评论
引用

上传时间

2005-01-19

【期刊论文】大蒜细胞溶质中超氧化物歧化酶的分离纯化

李元瑞，谢岩黎，

食品与发酵工业，29（2）：34～37，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

采用热变性、聚乙二醇（PEG）沉淀作用和DEAE-纤维素柱层析3种方法对大蒜细胞溶质中的超氧化物歧化酶进行分离纯化。经过3步分离纯化，从500g大蒜中得到15.6mg产品，比活为3145.5U/mg。酶的类型是Cu·Zn-SOD，在紫外区的最大吸收峰是258nm。

大蒜细胞溶质,，超氧化物歧化酶,，分离纯化

81浏览
0点赞
0收藏
0分享
688下载
0评论
引用

上传时间

2005-01-19

【期刊论文】超滤在猕猴桃汁澄清中的应用

李元瑞，师俊玲，程江峰

《食品工业科技》，1999，32（1）：20～22，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

用膜材质为聚砜的中空纤维膜超滤澄清猕猴桃汁的试验表明，用超滤法生产的猕猴桃清汁，透光率可达99%，Vc保存率高，果汁褐变程度小且操作简单，所需时间短。

超滤，中空纤维膜，澄清，猕猴桃果汁

85浏览
0点赞
0收藏
0分享
117下载
0评论
引用

上传时间

2005-01-19

【期刊论文】超临界流体制备超细粉体及纳米胶囊技术研究进展*

李元瑞，吴彩娥，，许克勇

，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

超临界流体制备微细颗粒和纳米胶囊技术是近10年才发展起来的新技术。本文对超临界流体快速膨胀技术、超临界流体抗溶剂结晶技术和超临界流体包覆技术的概念和原理进行了简要的介绍，并综述了该项技术在食品、生物和医药领域的国内外研究现状和主要成果。

超细粉体，纳米胶囊，超临界流体快速膨胀，超临界流体抗溶剂结晶技术，超临界流体包覆技术

93浏览
0点赞
0收藏
0分享
287下载
0评论
引用

上传时间

2005-01-19

【期刊论文】微波辐射环境中纯水与植物油温度响应规律的对比研究*

李元瑞，张桂英，李琳，蔡妙颜，郭祀远

中国油脂，2000，25（6）：200～203，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

鉴于不同物系本身的特性??在微波辐射环境中所引发的热效应差别较大。主要探讨了植物油与水的温度在微波场中的响应规律。研究发现，二者的温度响应规律是随微波辐射强度的增强而变化的?根据测温结果。还就微波辐射对金属温度传感器的测温原理进行了分析。

微波辐射强度，温度响应规律，纯水，植物油

98浏览
0点赞
0收藏
0分享
136下载
0评论
引用

上传时间

2005-01-19

【期刊论文】超临界CO2 萃取大蒜精油及油树脂的研究

李元瑞，王欣①，陈庆华，刘书成

农业工程学报，2010，17（3）：111～114，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

研究了大蒜精油及油树脂的超临界CO2 提取工艺，探讨了粒度，萃取及分离的温度、压力和时间对各萃取率的影响，建立了萃取温度、压力与各萃取率的数学模型。确定了超临界CO2同时提取大蒜精油及油树脂的优化工艺条件。

超临界CO2，萃取，大蒜

74浏览
0点赞
0收藏
0分享
171下载
0评论
引用

上传时间

2005-01-19

【期刊论文】草莓加工中还原型Vc和氧化型Vc变化的研究

李元瑞，高愿军，，熊卫东，许克勇，焦凌霞

中国农业科学，2004，37（5）：773～775，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

清冼、热烫、扣浆等加工过程均导致草莓还原Vc保存率显著下降，而氧化型Vc保存率变化不大。在草莓热烫工序中，微波热烫的还原Vc保存率明显高于蒸汽热烫的，将微波热烫时间控拄制在80s以内，能使草莓还原型Vc保存率达90%以上，在草莓打浆工序中添加抗氧化剂可有效控制还原型Vc损失，0.12%六偏磷酸钠处理能使还原型Vc保存率高达92.18%，合成抗氧化剂对还原型Vc的保护效果优于天热抗氧化剂，0.03%～0.04%茶多酚处理可提高氧化型Vc保存率；而其它抗氧化剂对草莓打浆工序中氧化型Vc无保护效果。

草莓，总Vc，还原型Vc，氧化型Vc，保存率