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吕晓玲, 黄良昌, 姚秀玲, 朱惠丽
中国乳品工业,2002,30(1):12~15,-0001,():
-1年11月30日
对培养保加利亚乳杆菌的基础培养基进行筛选,确定为MRS培养基。然后优化培养条件:发酵时闻为12h,起始pH值为5.80,发酵温度为40℃ 。最挂培养基:MRS培养基+7.5%番茄汁+12%麦芽汁+0.O09mol/L CaCl2+2%乳清。通过中和试验,保加利亚乳杆菌茸体浓度可达到9.55×109mL-1。
保加利亚乳杆菌, MRS培养基, 中和试验
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吕晓玲, 曹东旭, 张泽生, 刘忠华
《食品科学》,2001,22(5):19~21,-0001,():
-1年11月30日
采用硫氰酸铁(FTC)法测定了萝卜红色素对亚油酸过氧化反应(40℃)的抑制作用;采用气相色谱法测定了其对芥菜籽油过氧化反应中(93℃)氧的吸收的抑制作用。天然萝卜红色素的抗氧化能力与同浓度的BHT相近,0.01%的添加量即可达到93% 以上的抑制率。萝卜红色素是一种应用前景广阔的具有抗氧化功能的天然食用色素。
萝卜红色素, 抗氧化功能, 硫氰酸铁法, 气相色谱法, 亚油酸, 芥菜籽油
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吕晓玲, 朱惠丽, 姜平平, 姚秀玲, 周平
《中国食品添加剂》,2003,(5):22~25,-0001,():
-1年11月30日
紫苏是在我国广泛分布的唇形科植物,含有多种具有生理活性的化学成分,其中的迷迭香酸具有很强的抗氧化性。本文研究了紫苏提取物的制备方法、迷迭香酸含量的测定方法和该提取物的还原力、对由亚铁离子引发的卵磷脂脂质体过氧化的抑制作用以及对脱氧核糖氧化损伤抑制作用,结果显示提取物中迷迭香酸含量为37.49±0.24%(质量比),并具有较强的还原力、抗氧化性和对脱氧核糖氧化损伤抑制作用。
紫苏提取物, 迷迭香酸, 抗氧化
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吕晓玲, 姚中铭, 姜平平
吕晓玲等:凝胶层析法精制栀子黄色素的研究,27(4):39~42,-0001,():
-1年11月30日
研究了凝胶层析法精制栀子黄色素的工艺条件。其较佳的工艺条件是:以葡聚糖凝胶为支持剂,双柱串联层析(联洗),单柱高30cm,柱径2cm,洗脱流速4mL/min,以蒸馏水为洗脱剂,加样量1.8mL,精制得率48.9%。
凝胶层析法, 栀子黄色素, 精制
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吕晓玲, 武彦文, 张泽生, 徐民良
天津轻工业学院学报,2001,(1):24~27,-0001,():
-1年11月30日
从红心萝卜中提取、精制得到紫红色的萝卜红花色苷色素。色素易溶于水、甲醇、乙醇等极性溶剂;色素在pH 值为1.0~ 6.0 范围内保持稳定,呈鲜艳的红色;随pH 值的升高色素的稳定性下降;温度对色素的稳定性影响显著,温度超过60℃时,色素的稳定性迅速降低;色素对日光照射敏感,连续照射25d 后色素的保留率为82%;分别在-18℃、4℃、20 ℃、37 ℃下贮藏15周,色素几乎没有降解,表现出良好的贮藏稳定性。萝卜红花色苷在cano la 油中有较强的抗氧化性。
萝卜红色素, 花色苷, 稳定性
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