中国科技论文在线

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2009年06月10日

田呈瑞

《食品工业科技》，2001（4）：48-49，-0001，（）：

-1年11月30日

本文以我国珍村黑来为主妥原抖.配以沙棘汁研究开发黑米复合饮歼。结果表明派来在250℃遇度下娇烤后粉碎并加入25倍的水，在100℃夜件下栩化1.5h.再按每1kg，黑米期加入8000活力单位的a-波粉畴，于80℃下液化60min，烃过滤、调脱、均质、杀菌，即可获得色泽紫红、未香浓郁、风味独特的黑米复合饮料。

黑米，复合饮料，加工工艺

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2009年06月10日

【期刊论文】银杏叶黄酮的乙醇提取方法研究

田呈瑞，李昀

西北植物学报，2001（3）：556-561，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

研究了银杏叶总黄酮含量的季节性变化规律及利用乙醇提取银杏叶黄酮的方法，结果表明：根据银杏叶在一年生长期间总黄酮含量确定银杏叶最佳采收时间为8～9月份；通过单因素试验和正交试验，确定乙醇提取银杏叶总黄酮的最佳条件为：银杏叶粉碎至50～60目，以70%乙醇按照液固比6∶1的比例，于80℃条件下提取2次，每次1h，银杏叶总黄酮提取率可达87.6%。

银杏叶，黄酮，乙醇，提取方法

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2009年06月10日

【期刊论文】苹果粒罐头加工技术研究

田呈瑞，田洪磊

食品工业科技，2005（5）：81-83，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

对苹果粒罐头制作过程中的护色、保脆、配方及不同的脱气、排气、杀菌条件对产品风味、质地及贮藏期间的影响进行了研究，得出最佳工艺处理条件为护色混合液为柠檬酸0.3%，Vc0.05%，氯化钙0.8%，护色时间30min，排气中心温度80℃，排气时间10min杀菌温度100℃，杀菌时间10min。

苹果，水果罐头

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2009年06月10日

【期刊论文】浓缩果汁中甲胺磷残留农药稳定性的研究

田呈瑞，田洪磊，蔡静

食品工业科技，2005（3）：70-71，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

主要从温度、pH、果汁的含糖量等方面研究了浓缩果汁中的甲胺磷残留农药的稳定性问题。通过实验得出，浓缩果汁中的甲胺磷在85℃时，其耐热性和热稳定性明显降低，在酸性、碱性环境中均会降解，在强碱性环境中降解速度最快，含糖量在40°Bx以下甲胺磷不降解。在50°Bx以上时果汁中甲胺磷残留农药的降解速度随果汁糖度的升高而升高。

浓缩果汁，甲胺磷，稳定性

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2009年06月10日

【期刊论文】桑椹红色素纯化的动态洗脱条件研究

田呈瑞，徐建国，，胡青平

食品工业科技，2005（4）：155-157，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

桑椹红色素是一种安全、无毒的食用天然色素。运用单因素实验和正交实验研究了桑椹红色素在LSA-21大孔吸附树脂上的动态洗脱工艺，经极差分析和方差分析确定了其最佳洗脱条件。结果表明，最佳蒸馏水洗脱条件为：水洗流速1.5BV/h，用水量1q6Bv，时间l.4h；最佳酸}生乙醇洗脱条件为乙醇浓度75%，洗脱流速1.0BV/h，洗脱剂用量2.5Bv。各因素时色素洗脱效果的影响程度依次为洗脱流速、乙醇浓度、洗脱剂用量。经纯化后的色素为紫黑色粉末，其色价是未纯化的8倍左右，比国家规定的最低标准提高了14倍左右。

桑椹红色素，纯化，大孔吸附树脂，动态洗脱

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