中国科技论文在线

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2005年07月22日

胡小松，肖华志，牛丽影

中国粮油学报，2004，19（5）：86～88，-0001，（）：

-1年11月30日

研究使用顶空固相微萃取（SPME）技术与气相色谱（GC）联用测定芥末油中辛辣物质异硫氰酸烯丙酯。采用正交设计研究了萃取温度、搅拌速度、萃取时间、解吸时间四因素四水平对萃取效率的影响，结果表明，影响萃取效率的主次因素依次为萃取温度、搅拌程度、萃取时间、解吸时间；以萃取温度40℃、搅拌程度900r/min、萃取时间30min、解吸时间5min为最理想。该方法在含异硫氰酸烯丙酯0.02μL/L～0.60μL/L范围内线性良好，相关系数r=0.9964；对芥末油中加标异硫氰酸烯丙酯0.10μL/L、0.20μL/L、0.30μL/L，回收率分别为91.18%、94.36%、106.4%，相对标准偏差分别为2.32%、1.99%和4.27%；最小检出限为0.0056μL/L。

顶空固相微萃取技术，气相色谱法，异硫氰酸烯丙酯

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2005年07月22日

【期刊论文】乙醇处理对番茄红素提取的影响

胡小松，姜雨，赵广华，闰师杰

，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

主要对番茄皂化产物的乙醇处理方法和影响番茄红素提取的诸因素，如提取温度、提取时间、浸提料液比等进行了研究，结果表明：番茄皂化产物用95%乙醇处理3次后，再用二氯甲烷（原料与试剂比为1:5）在30℃条件下震荡提取45min可以获得最佳的提取效果。

番茄，皂化，番茄红素，乙醇，影响因素

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2005年07月22日

【期刊论文】生物富硒对灵芝营养成分的影响*

胡小松，赵镭，赵振东，陈鹏，杜双田，佟霁云

西北植物学报, 2004, 24（7）：1275～1280，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

在人工栽培灵芝中，通过外施硒盐以生物转化法获得富硒灵芝，以不同含硒量的富硒灵芝子实体为试样，系统研究了灵芝生物富硒后对其主要营养成分多糖、蛋白质、氨基酸和矿物质等的影响。结果表明：硒可以明显提高灵芝中多糖、蛋白质以及氨基酸的含量，但并不改变灵芝蛋白质的分布和蛋白质中氨基酸的组成配比，而对矿质元素则有不同的影响，如富硒灵芝子实体中人体必需微量营养元素硒有极明显地增加，而铜和钼等人体必需微量元素的含量有一定量的增加，但铁、钙、锶等矿质元素的含量则有所下降。

灵芝，生物富硒，蛋白质，多糖，影响

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2005年07月22日

【期刊论文】荞麦蛋白和类黄酮提取物清除自由基的ESR研究

胡小松，张美莉，，赵广华

营养学报，2005，27（1）：21～24，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

目的：探讨荞麦蛋白质提取物（BWPr）和类黄酮提取物（BWF）清除活性氧自由基的作用。方法：采用电子自旋共振（ESR）及自旋捕获技术。结果：BWPr可清除2.0，且呈明显的量效关系，在1.4～6.0mg/ml 浓度范围内，随着蛋白液浓度的增加，清除率近乎直线升高，而再增加蛋白液的浓度，清除率增加幅度下降，甜荞蛋白和苦荞蛋白的IC50 分别为4.1mg/ml、3.2mg/ml。而BWF清除2.0的作用高于甜荞蛋白和苦荞蛋白，当其浓度为58mg/L 时清除率就达77.89%，而浓度为293mg/L时清除率达到98.56%。BWPr 对·OH也有一定的清除效果，但不及BWF。结果：BWPr和BWF 都有清除活性氧自由基的作用，提示除荞麦类黄酮外，荞麦蛋白质也是一种自由基清除剂。

荞麦，蛋白提取物，类黄酮，自由基，电子自旋共振（ESR）

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2005年07月22日

【期刊论文】苹果浊汁加工中果实成熟度的选择*

胡小松，黄筱静，吴继红，陈芳，廖小军

食品与发酵工业 FOOD AND FERMEN TA TION INDUSTRIES 2004，31（2）：10～13，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

以生理成熟和完全成熟2种成熟度的苹果为原料制取浊汁，对苹果汁的褐变情况、苹果汁PPO酶的热失活条件、浊汁理化性状以及悬浮稳定性进行比较，试验结果表明：完全成熟的苹果更适宜用作制取浊汁的原料。文中还就苹果果肉细胞的微观形态、影响悬浮稳定性的因素进行了探讨，以深入探究完全成熟的苹果更加适宜制取浊汁的机理。

苹果浊汁，生理成熟，完全成熟， PPO酶，悬浮稳定性，扫描电镜 (， SEM)，

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