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2009年06月10日

【期刊论文】浓缩果汁中甲胺磷残留农药稳定性的研究

田呈瑞，田洪磊，蔡静

食品工业科技，2005（3）：70-71，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

主要从温度、pH、果汁的含糖量等方面研究了浓缩果汁中的甲胺磷残留农药的稳定性问题。通过实验得出，浓缩果汁中的甲胺磷在85℃时，其耐热性和热稳定性明显降低，在酸性、碱性环境中均会降解，在强碱性环境中降解速度最快，含糖量在40°Bx以下甲胺磷不降解。在50°Bx以上时果汁中甲胺磷残留农药的降解速度随果汁糖度的升高而升高。

浓缩果汁，甲胺磷，稳定性

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陕西师范大学，陕西

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