中国科技论文在线

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2009年06月10日

【期刊论文】中式发酵香肠发酵特性的研究

田呈瑞，张富新

陕西师范大学学报（自然科学版），2001，6（2）：77-80，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

对中式发酵香肠发酵特性进行了研究。结果表明，当乳酸菌发酵剂添加量为312×106cfu/g，发醇时间为36h，发酵温度为36～38℃时，发酵效果较好。

乳酸菌发酵剂，中式发酵香肠，发酵特性

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2009年06月10日

【期刊论文】黑米复合饮料加工工艺研究

田呈瑞

《食品工业科技》，2001（4）：48-49，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

本文以我国珍村黑来为主妥原抖.配以沙棘汁研究开发黑米复合饮歼。结果表明派来在250℃遇度下娇烤后粉碎并加入25倍的水，在100℃夜件下栩化1.5h.再按每1kg，黑米期加入8000活力单位的a-波粉畴，于80℃下液化60min，烃过滤、调脱、均质、杀菌，即可获得色泽紫红、未香浓郁、风味独特的黑米复合饮料。

黑米，复合饮料，加工工艺

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2009年06月10日

【期刊论文】杜仲叶复合饮料加工技术研究

田呈瑞，吉晓芹

《食品工业科技》，2002（增刊）：78-81，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

本文探讨了采用超声波提取法提取杜仲叶中黄酮类物质的条件，即用40%乙醇溶液，以固液比为l：60，超声波处理45min，黄酮提取率达25.43%。并通过添加菠萝汁及辅料研究获得了杜仲复合饮料的适宜配方及杀菌条件。

杜仲叶，黄酮类物质，超声波提取，复合饮料

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2009年06月10日

【期刊论文】浓缩果汁中甲胺磷残留农药稳定性的研究

田呈瑞，田洪磊，蔡静

食品工业科技，2005（3）：70-71，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

主要从温度、pH、果汁的含糖量等方面研究了浓缩果汁中的甲胺磷残留农药的稳定性问题。通过实验得出，浓缩果汁中的甲胺磷在85℃时，其耐热性和热稳定性明显降低，在酸性、碱性环境中均会降解，在强碱性环境中降解速度最快，含糖量在40°Bx以下甲胺磷不降解。在50°Bx以上时果汁中甲胺磷残留农药的降解速度随果汁糖度的升高而升高。

浓缩果汁，甲胺磷，稳定性

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2009年06月10日

【期刊论文】大孔吸附树脂分离纯化苦杏仁苷的研究

田呈瑞，崔国庭

食品工业科技，2005（4）：89-92，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

研究了以苦杏仁为原料，用大孔吸附树脂分离纯化苦杏仁苷的工艺。实验结果袁明，大孔树脂LsA-30比较适舍吸附和分离苦杏仁苷，其交换客量为55.5mg/mL的湿树脂，在室温条件下，pH在6～9时，吸附能力较强；被吸附的苦杏仁苷用pH6或pH8的60%乙醇在40℃条件下，以流速1～2mL/min洗脱，得到的产品为白色晶体，纯度为93.6%。

树脂，分离纯化，苦杏仁苷

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