中国科技论文在线

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2011年04月25日

张元湖，陈新，刘庆忠，张建鹏，吕慧贞，李玲玲，李萌

生物技术通报，2007，（5）：113～115，-0001，（）：

-1年11月30日

利用RT-PCR技术从鸭梨的果皮中获得了一个全长为1824bp的α-法尼烯合成酶基因（α-Farnesene Synthase, PFS）克隆，该cDNA包含一个由1728个核苷酸组成的开放阅读框架，编码分子量约66kDa的576十氨基酸残基的蛋白质。序列相似性分析结果表明，它与苹果中克隆到的AFS1基因具有很高的同源性，核苷酸序列一致性为97.34%，且真有典型的萜类合成酶基因保守结构域。与来源于黄瓜、杉树、松树的α-法尼烯合成酶基因的同源性较低。

鸭梨 α-法尼烯合成酶基因克隆序列分析

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2011年04月25日

【期刊论文】石榴多酚氧化酶的某些特性及其抑制剂的研究

张元湖，张立华，孙晓飞，张艳侠，张元湖*

食品科学，2007，28（5）：216～219，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

针对石榴贮藏过程中易发生果皮褐变的问题，以分光光度计法研究了石榴果皮中多酚氧化酶（PPO）的某些特性，考察了柠檬酸、抗坏血酸、亚硫酸钠和β-环糊精等抗褐变剂对PPO活性的抑制效果。研究结果表明：石榴皮中多酚氧化酶的最适温度为40℃，最适pH是7.0，几种底物中单宁与PPO的亲和力最大，试验的几种抗褐变剂中柠檬酸对PPO活性有明显的抑制效果，其次是抗坏血酸，而亚硫酸钠、β-环糊精的抑制效果不明显。

石榴，多酚氧化酶，特性，抗褐变

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2011年04月25日

【期刊论文】类黄酮在草甘膦诱导的苦荞膜脂过氧化中的作用

张元湖，董新纯，赵世杰，郭珊珊，孟庆伟

植物保护学报，2006，33（4）：412～416，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

研究了草甘膦对苦荞类黄酮次生代谢的影响及类黄酮与草甘膦作用下膜脂过氧化伤害的关系，以探讨植物类黄酮代谢的意义及在草甘膦伤害中的作用机制。结果表明，分别用浓度为0.1、0.3、1mmol/L的草甘膦处理苦荞幼苗，苦荞类黄酮代谢受到明显抑制，处理3天时类黄酮含量比对照分别下降58.1%、65.8%和76.5%。草甘膦处理导致苦荞膜脂过氧化加剧，0.1mmoL/L草甘膦处理使苦荞相对电导率增加275.4%、丙二醛（MDA）含量增加134.1%、超氧自由基Of。产生速率增加121.7%，且随草甘膦浓度升高而增加幅度加大，说明草甘膦伤害与膜脂过氧化程度有关。0.3mmoL/L草甘膦处理后再用0.1mmol/L类黄酮物质芦丁处理，电解质外渗下降34.2%，MDA含量下降51.1%，产生下降33.9%，明显减轻了草甘膦的伤害，这说明草甘膦作用下类黄酮含量的下降与草甘膦对苦荞组织伤害有一定的关系。

草甘膦，类黄酮，膜脂过氧化，自由基，苦荞

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2011年04月25日

【期刊论文】石榴皮提取物的大孔树脂纯化及其抗氧化性能

张元湖，张立华，，张元湖※，安春艳，杨雪梅

农业工程学报，2009，25：142～147，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

为开发石榴皮资源提供技术支持，从D101、AB-8和DA-2013种大孔吸附树脂中筛选出D101树脂，进一步研究D101对石榴皮提取物中多酚和总黄酮的纯化工艺。所得最佳纯化工艺为：上柱液浓度5ms/mL，pH5，上柱液体积180mL，上柱液流速80mL/h，以60%乙醇溶液为洗脱液，洗脱流速80mL/h，洗脱液体积为100mL。在此条件下，多酚和总黄酮的含量由30.43%和17.12%分别提高53.55%和35.71%。同时对纯化前后的抗氧化活性进行了比较研究。结果表明，石榴皮提取物经纯化后清除二苯基三硝基苯肼自由基（DPPH•）和抗油脂过氧化能力都强于粗提物。

石榴皮,，多酚,，黄酮,，大孔树脂,，纯化,，抗氧化作用