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2011年04月25日

张元湖，张立华，，孙晓飞，张艳侠，杜敏

现代农业科学，2008，（15）：40～42，-0001，（）：

-1年11月30日

采用DPPH法、ABTS法两种自由基清除方法，研究了石榴叶茶和绿茶甲醇提取物的抗氧化活性，并测定了两者的茶多酚含量；结果表明榴叶茶的抗氧化活性显著高于绿茶，榴叶茶的茶多酚含量也明显高于绿茶，并且茶多酚的含量与抗氧化力之间具有显著的相关性。石榴叶是一种提取茶多酚的很好原料。

榴叶茶，绿茶，抗氧化活性，茶多酚

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2011年04月25日

【期刊论文】石榴多酚氧化酶的某些特性及其抑制剂的研究

张元湖，张立华，孙晓飞，张艳侠，张元湖*

食品科学，2007，28（5）：216～219，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

针对石榴贮藏过程中易发生果皮褐变的问题，以分光光度计法研究了石榴果皮中多酚氧化酶（PPO）的某些特性，考察了柠檬酸、抗坏血酸、亚硫酸钠和β-环糊精等抗褐变剂对PPO活性的抑制效果。研究结果表明：石榴皮中多酚氧化酶的最适温度为40℃，最适pH是7.0，几种底物中单宁与PPO的亲和力最大，试验的几种抗褐变剂中柠檬酸对PPO活性有明显的抑制效果，其次是抗坏血酸，而亚硫酸钠、β-环糊精的抑制效果不明显。

石榴，多酚氧化酶，特性，抗褐变

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2011年04月25日

【期刊论文】Changes in bioactive compounds and antioxidant activities in pomegranate leaves

张元湖， Lihua Zhang a， b， Yujiao Gao a， Yuanhu Zhang a， *， Jing Liu a， Junwei Yu a

Scientia Horticulturae 123(2010)543-546，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

Pomegranate leaves are an important source of potentially healthy bioactive compounds. Changes in total phenolics, flavonoids, alkaloids and antioxidant activities in pomegranate leaves were recorded from April 18th to September 16th, 2007. Total levels of phenolics and flavonoids decreased significantly in the early stages of leaf growth, and then increased gradually until the end of September. However, concentrations of total alkaloids increased during leaf growth and development. Antioxidant activities in pomegranate leaves were significantly correlated with the level of total phenolics and flavonoids. All bioactive compounds measured from pomegranate leaves increased during leaf growth and development. These trends suggest that the optimum picking time for tea is before May and bioactive compounds should be extracted from pomegranate leaves after August.

Antioxidant activities Bioactive compounds Changes Pomegranate

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2011年04月25日

【期刊论文】石榴籽油超声波辅助萃取工艺研究

张元湖，张立华，，刘静，高玉娇，于军伟

中国粮油学报，2009，24（4）：82～86，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

以大青皮石榴籽为原料，利用超声波技术辅助提取石榴籽油，研究了料液比、超声波功率、提取温度以及提取时间等因素对出油率的影响。试验结果表明，最佳工艺条件为料液比1:7（w/v），超声波功率70W，提取温度40℃，提取时间50min，出油率达19.81%。同时还研究了石榴籽油的理化特性。超声波辅助提取与常规法浸提和微波提取相比，具有出油率高、提取时间短、所需温度低等优点，便于石榴籽油的工业化规模生产。

石榴籽油超声波提取理化特性

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2011年04月25日

【期刊论文】石榴皮提取物的大孔树脂纯化及其抗氧化性能

张元湖，张立华，，张元湖※，安春艳，杨雪梅

农业工程学报，2009，25：142～147，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

为开发石榴皮资源提供技术支持，从D101、AB-8和DA-2013种大孔吸附树脂中筛选出D101树脂，进一步研究D101对石榴皮提取物中多酚和总黄酮的纯化工艺。所得最佳纯化工艺为：上柱液浓度5ms/mL，pH5，上柱液体积180mL，上柱液流速80mL/h，以60%乙醇溶液为洗脱液，洗脱流速80mL/h，洗脱液体积为100mL。在此条件下，多酚和总黄酮的含量由30.43%和17.12%分别提高53.55%和35.71%。同时对纯化前后的抗氧化活性进行了比较研究。结果表明，石榴皮提取物经纯化后清除二苯基三硝基苯肼自由基（DPPH•）和抗油脂过氧化能力都强于粗提物。

石榴皮,，多酚,，黄酮,，大孔树脂,，纯化,，抗氧化作用

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