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2007年05月31日

陈锦屏，张宝善，李强，姚红利

食品与发酵工业第29卷第12期/Food and Fermentation Industries Vol. 29, No. 12，-0001，（）：

-1年11月30日

主要研究了加热提取、超声波提取和复合方法提取红枣汁的提取工艺参数。结果表明：用水加热提取红枣汁的提取温度为70～80℃，时间40 min，加水量力枣肉质量的7～8倍；用超声波提取红枣汁的提取功率为75W（电流强度0. 9A），时间20 min；用复合方法提取红枣汁较用单一方法提取效果好，出汁事高，最好的复合提取方法为加热提取后用酶解提取红枣汁或酶解提取后用超声波提取红枣汁。

红枣汁，提取方法，工艺参数

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2007年05月31日

【期刊论文】红枣酒发酵工艺研究

陈锦屏，张宝善，杨莉，阎亚岚

中国农业科学/Scientia Agricultura Sinica 2004, 37 (1): 112-118，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

研究了提高红枣发酵酒的质量的主要工艺和参数。结果表明，用烘干枣、鲜枣发酵的酒质量相近，但红枣过度烘干可抑制正常发酵，枣酒质量下降；红枣汁采用酶解提取法，则还原糖含量比加热提取法的高，但用酶解提取的红枣汁经主发酵后酒中甲醇含量增加，用酶解和加热相结合的方法提取红枣汁更适于枣酒的发酵；用红枣真空浓缩汁发酵较在提取汁中直接添加蔗糖和葡萄糖的发酵效果好；葡萄酒酵母菌适于红枣酒的发酵，接种量3%为宜；S02适宜添加量为40 mg. L－1，过多延长主发酵期，过少使酒中酸度增加，杂菌滋生；主发酵温度21-25℃为宜；陈酿可提高红枣酒质量，用橡木桶盛酒效果最好；红枣酒宜用4. 5%的硅藻土澄清过滤。

红枣，发酵酒，工艺

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2007年05月31日

【期刊论文】干制方式对红枣Vc、还原糖和总酸变化的影响

陈锦屏，张宝善，李强

西北农林科技大学学报（自然科学版）2004年11月第32卷第11期/Jour. of Northwest Sci-Tech Univ. of Agri. And For (Nat. Sci. Ed) Nov. 2004, Vol. 32, No. 11，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

研究了红枣中Vc、还原糖和总酸含量在干制过程中的变化规律。结果表明，用自然方式干制红枣，Vc损失很大，干制2d，损失率达90%以上，还原糖含量随自然干制时间的延长而增加，总酸含量下降；用远红外辐射或热风干制红枣，其Vc、还原糖和总酸含量在整个过程中均下降。方差分析结果表明，两种F制方式对Vc和总酸影响显著，对还原糖影响不显著，干制温度和时间，尤其是时间对Vc、还原糖和总酸含量均有极显著的影响，用真空冷冻干制红枣，其Vc、还原糖和总酸的损失很小。

红枣，干制方式， Vc，还原糖，总酸

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2007年05月31日

【期刊论文】华山松籽油中多不饱和脂肪酸的分离研究

陈锦屏，上官新晨，，李景栓，李林强

西北植物学报, 2004, 24(7): 1303-1307 Acta Bot. Boreal.-Occident. Sin，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

华山松籽油中富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸。采用尿素包合法对华山松籽油中的多不饱和脂肪酸进行分离。一次尿素包合后气相色谱(GC)分析华山松籽油亚油酸从63%增加到93%，油酸由26%减少到6%，不饱和脂肪总量提高到99. 9%。尿素包合法能有效地分离华山松籽油中的多不饱和脂肪酸，其较理想的包合条件为：乙醇作溶剂，脂肪酸、尿素的比为1:1. 5，包合温度为5℃。

华山松籽油，尿素包合法，多不饱和脂肪酸分离