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2007年05月31日

陈锦屏，徐明生，，上官新晨

食品科学2005, Vol. 26, No. 4，-0001，（）：

-1年11月30日

鱼精蛋白是一种多聚阳离子天然肽类，它是一种碱性蛋白质。为探讨其抑菌作用，我们研究了鱼精蛋白对黑曲霉细胞内的琥珀酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶的影响。结果表明，鱼精蛋白具有抑制琥珀酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶的活性(p<0. 01)，但效果低于纳他霉素。提示鱼精蛋白用作食品防腐剂具有很大的潜力。

鱼精蛋白；纳他霉素；琥珀酸脱氢酶(， SDH)，；苹果酸脱氢酶(， MDH)，；黑曲霉

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2007年05月31日

【期刊论文】青钱柳提取物对家兔实验性糖尿病模型降血糖作用的研究

陈锦屏，上官新晨，，吴少福，黄占旺，汤凯洁，舒惠国，徐明生

西北农林科技大学学报（自然科学版）2003年12月第31卷第6期/Jour. of Northwest Sci-Tech Univ. of Agri. And For. (nat. Sci. Ed.) Dec., 2003, Vol. 31, No. 6，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

分别以每天8g/kg体重剂量的青钱柳水提物和醇提物灌饲糖尿病模型家兔，以血糖、体重、糖耐量为指标研究青钱柳提取物的降糖作用。结果表明，经5周试验，灌饲青钱柳提取物家兔的血糖浓度明显低于糖尿病模型对照组，其中青钱柳醇提取物的降糖效果更好(P<0.01)。青钱柳提取物还能减缓实验性糖尿病家兔体重下降，对试验性家兔的糖耐量具有显著的增强作用。

青钱柳，提取物，糖尿病模型家兔，降血糖作用

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2007年05月31日

【期刊论文】银杏叶提取物微胶囊化研究

陈锦屏，上官新晨，，蒋艳，徐明生，黄占旺，吴少福

农业工程学报2003年11月第19卷第6期/Transactions of the CSAE Nov., 2003, Vol. 19, No. 6，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

为使银杏叶提取物能在食品领域得到充分有价值的应用，探索采用微胶囊技术来解决银杏类黄酮难溶于水及强烈苦味的问题。本研究选用阿拉伯胶和p一环状糊精作为银杏黄酮微胶囊壁材，通过喷雾干燥进行微胶囊化。结果表明：选用阿拉伯胶和p环状糊精(1:1)作为银杏黄酮的微胶囊壁材，能达到较好的微胶囊化效果，且芯材与壁材的最佳配比为0.1g/g。最佳喷雾干燥工艺条件为：进料固形物浓度为25%，进风温度为180C，进料速度为35mL/min。产品微胶囊化效率达90%以上。

银杏叶，提取物，微胶囊化，银杏类黄酮

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2007年05月31日

【期刊论文】莎能奶山羊初乳特性初步研究

陈锦屏，杨晓宇，吴东栋，杨华，张富新

西北农林科技大学学报(自然科学版)2006年7月第34卷第7期/Jour. of Northwest Sci-Tech Univ. of Agri. And For. (Nat. Sci. Ed.) July 2006, Vol. 34, No. 7，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

对不同泌乳期莎能奶山羊初乳的一般理化性质和热稳定性进行了研究。结果表明，莎能奶山羊初乳的密度、酸度、折光度均高于常乳，而pH值低于常乳，随泌乳期的延长，初乳的各指标逐步接近常乳；分娩后48 h内莎能奶山羊初乳煮沸凝固，48 h后莎能奶山羊初乳煮沸不凝固；泌乳期越短的莎能奶山羊初乳的热稳定性越差。

莎能奶山羊，初乳，理化性质，热稳定性

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2007年05月31日

【期刊论文】红枣酒发酵工艺研究

陈锦屏，张宝善，杨莉，阎亚岚

中国农业科学/Scientia Agricultura Sinica 2004, 37 (1): 112-118，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

研究了提高红枣发酵酒的质量的主要工艺和参数。结果表明，用烘干枣、鲜枣发酵的酒质量相近，但红枣过度烘干可抑制正常发酵，枣酒质量下降；红枣汁采用酶解提取法，则还原糖含量比加热提取法的高，但用酶解提取的红枣汁经主发酵后酒中甲醇含量增加，用酶解和加热相结合的方法提取红枣汁更适于枣酒的发酵；用红枣真空浓缩汁发酵较在提取汁中直接添加蔗糖和葡萄糖的发酵效果好；葡萄酒酵母菌适于红枣酒的发酵，接种量3%为宜；S02适宜添加量为40 mg. L－1，过多延长主发酵期，过少使酒中酸度增加，杂菌滋生；主发酵温度21-25℃为宜；陈酿可提高红枣酒质量，用橡木桶盛酒效果最好；红枣酒宜用4. 5%的硅藻土澄清过滤。

红枣，发酵酒，工艺

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