中国科技论文在线

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2009年07月17日

吕晓玲，黄良昌，姚秀玲，朱惠丽

中国乳品工业，2002，30（1）：12～15，-0001，（）：

-1年11月30日

对培养保加利亚乳杆菌的基础培养基进行筛选，确定为MRS培养基。然后优化培养条件：发酵时闻为12h，起始pH值为5.80，发酵温度为40℃ 。最挂培养基：MRS培养基+7.5%番茄汁+12%麦芽汁+0.O09mol/L CaCl2+2%乳清。通过中和试验，保加利亚乳杆菌茸体浓度可达到9.55×109mL-1。

保加利亚乳杆菌， MRS培养基，中和试验

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2009年07月17日

【期刊论文】一种优质的食用天然色素—萝卜红花色苷的性质研究

吕晓玲，武彦文，张泽生，徐民良

天津轻工业学院学报，2001，（1）：24～27，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

从红心萝卜中提取、精制得到紫红色的萝卜红花色苷色素。色素易溶于水、甲醇、乙醇等极性溶剂；色素在pH 值为1.0～ 6.0 范围内保持稳定，呈鲜艳的红色；随pH 值的升高色素的稳定性下降；温度对色素的稳定性影响显著，温度超过60℃时，色素的稳定性迅速降低；色素对日光照射敏感，连续照射25d 后色素的保留率为82%；分别在-18℃、4℃、20 ℃、37 ℃下贮藏15周，色素几乎没有降解，表现出良好的贮藏稳定性。萝卜红花色苷在cano la 油中有较强的抗氧化性。

萝卜红色素，花色苷，稳定性

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2009年07月17日

【期刊论文】胰蛋白酶的固定化及其性质的研究

吕晓玲，邢晓慧，白小佳，高辉，王艳萍

《食品研究与开发》，2002，23（1）：17～19，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

以大孔弱碱性苯乙烯系阴离子交换树腊D380为栽体，以戊二醛为交联剂，固定化姨蛋白酶。研完了交联剂浓度、交联时间、交联温度、酶液的pH值等备件对活力回收率的影响，并研究了固定化胰蛋白酶时性质。

阴离子交换树脂D380，胰蛋白酶，固定化

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2009年07月17日

【期刊论文】番茄红素测定方法的研究

吕晓玲，张亮，张坤生，朱惠丽，翟红梅

中国食品学报，2005，5（1）：75～78，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

番茄红素是一种具有多种生理功能，但又不能为人体自身合成的天然类胡萝卜素，目前已被用作一些功能性食品的主要成分，但是其测定方法的不一致，给研究工作带来了一定困难。本文对HPLC法和分光光度法测定番茄酱中番茄红素的含量进行了比较，探讨了准确、简便测定番茄红素的方法。

番茄红素，高效液相色谱法，分光光度法

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2009年07月17日

【期刊论文】CO2超临界萃取油茶皂苷的研究

吕晓玲，李肇奖

生产与科技经验，2005，31（1），23～26，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

研究了CO2超临界流体萃取油茶皂苷的工艺，确定最佳萃取条件为，压力25MPa、温度5O℃ 、体积分数65%乙醇为夹带剂，CO2流量25～30L/h，萃取时间3h。在最佳萃取条件下油茶皂苷的收率为15.23%，纯度78.65%。与乙醇浸提法相比较，超临界萃取皂苷的纯度比乙醇浸提法高54%，且工艺简单。

CO2超临界萃取，油茶，皂苷

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