中国科技论文在线

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2009年07月17日

吕晓玲，李肇奖，姚秀玲，许东

《中国食品添加剂》，2004，（5）：1～4，-0001，（）：

-1年11月30日

以乙醇为浸提剂，系统考察了乙醇浓度、料液比、浸提时间和浸提温度对油茶皂苷浸提率的影响。选用L16（45）正交表，正交实验得出最佳浸提条件为：浸提温度60℃、乙醇浓度65% 、料液比1:15（w/v）、浸提时间1.5hr。在此条件下油茶皂苷的浸提得率为19.15%。

正交实验，油茶皂苷，提取工艺

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2009年07月17日

【期刊论文】采用荧光化学发光法分析紫甘薯花色苷产品的抗氧化作用

吕晓玲，孙晓侠，姚秀玲

生产与科技经验，2005，31（9），53～55，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

采用荧光化学发光法研究了紫甘薯花色苷产品对活性氧（O2-·、·OH和H2O2）的清除作用。结果表明，该产品对O2-·、·OH和H202等活性氧(ROS)均具有清除和抑制作用，尤其对·OH的清除能力强于抗坏血酸，且清除作用与浓度呈剂量关系。

紫甘薯花色苷产品，活性氧，荧光化学发光法

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2009年07月17日

【期刊论文】吸附树脂法精制栀子黄色素的工艺研究

吕晓玲，姜平平，姚中铭，姚秀玲

天津轻工业学院学报，2001，（3）：26～29，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

研究了吸附衬脂法精制栀子黄色素的工艺条件。以X-5对脂为吸附剂色素己醇水粗提液的吸光度值为45.8，吸附流速1.5ml/min，梯度洗脱.洗脱流速2.7mL/min。精制后的色素液A33/Amm从2.12降到0.59，精制色素得率88.8．色价为218.6．精制效果良好，树脂的使用周期长。精制色素在面食中应用时不发生绿变。

吸附树脂，精制，栀子黄色素，梯度洗脱法

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2009年07月17日

【期刊论文】红酵母色素抗氧化性质的研究

吕晓玲，张坤生，张亮，陈晓娟

食品科学，2004，25（3）：61～63，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

本文以红酵母色素清除羟自由基和抗亚油酸脂质体过氧化能力来评价其抗氧化特性，并且用公认的抗氧化剂VE作对照，发现在高浓度时红酵母色素和VE的清除自由基能力相当，而在低浓度时，红酵母色素表现出更强的清除能力。红酵母色素只有在高浓度时才有抑制亚油酸过氧化的作用。

红酵母色素，羟基自由基，亚油酸脂质体

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2009年07月17日

【期刊论文】天然萝卜红色素的抗脂质过氧化功能

吕晓玲，曹东旭，张泽生，刘忠华

《食品科学》，2001，22（5）：19～21，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

采用硫氰酸铁（FTC）法测定了萝卜红色素对亚油酸过氧化反应（40℃）的抑制作用；采用气相色谱法测定了其对芥菜籽油过氧化反应中（93℃）氧的吸收的抑制作用。天然萝卜红色素的抗氧化能力与同浓度的BHT相近，0.01%的添加量即可达到93% 以上的抑制率。萝卜红色素是一种应用前景广阔的具有抗氧化功能的天然食用色素。

萝卜红色素，抗氧化功能，硫氰酸铁法，气相色谱法，亚油酸，芥菜籽油

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