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2009年07月17日

【期刊论文】采用荧光化学发光法分析紫甘薯花色苷产品的抗氧化作用

吕晓玲，孙晓侠，姚秀玲

生产与科技经验，2005，31（9），53～55，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

采用荧光化学发光法研究了紫甘薯花色苷产品对活性氧（O2-·、·OH和H2O2）的清除作用。结果表明，该产品对O2-·、·OH和H202等活性氧(ROS)均具有清除和抑制作用，尤其对·OH的清除能力强于抗坏血酸，且清除作用与浓度呈剂量关系。

紫甘薯花色苷产品，活性氧，荧光化学发光法

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2009年07月17日

【期刊论文】胰蛋白酶的固定化及其性质的研究

吕晓玲，邢晓慧，白小佳，高辉，王艳萍

《食品研究与开发》，2002，23（1）：17～19，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

以大孔弱碱性苯乙烯系阴离子交换树腊D380为栽体，以戊二醛为交联剂，固定化姨蛋白酶。研完了交联剂浓度、交联时间、交联温度、酶液的pH值等备件对活力回收率的影响，并研究了固定化胰蛋白酶时性质。

阴离子交换树脂D380，胰蛋白酶，固定化

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2009年07月17日

【期刊论文】红酵母色素的初步分离与鉴定

吕晓玲，张亮，张坤生，姚秀玲

《广州食品工业科技》，19（4）：36～38，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

本文利用薄层层析法、分光光度法以及HPLC 法对红酵母中的色素成分进行分离和初步鉴定，共分离出的四种组分，其中组分4 可能是â-胡萝卜素，2 和3 可能是类胡萝卜素中的紫菌红素和ã-胡萝卜素，组分1 属于非类胡萝卜素。

红酵母色素，薄层层析(， TLC)，，分光光度法，高效液相色谱法(， HPLC)，

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2009年07月17日

【期刊论文】红酵母色素抗氧化性质的研究

吕晓玲，张坤生，张亮，陈晓娟

食品科学，2004，25（3）：61～63，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

本文以红酵母色素清除羟自由基和抗亚油酸脂质体过氧化能力来评价其抗氧化特性，并且用公认的抗氧化剂VE作对照，发现在高浓度时红酵母色素和VE的清除自由基能力相当，而在低浓度时，红酵母色素表现出更强的清除能力。红酵母色素只有在高浓度时才有抑制亚油酸过氧化的作用。

红酵母色素，羟基自由基，亚油酸脂质体

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2009年07月17日

【期刊论文】紫苏提取物抗氧化活性体外实验研究

吕晓玲，朱惠丽，姜平平，姚秀玲，周平

《中国食品添加剂》，2003，（5）：22～25，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

紫苏是在我国广泛分布的唇形科植物，含有多种具有生理活性的化学成分，其中的迷迭香酸具有很强的抗氧化性。本文研究了紫苏提取物的制备方法、迷迭香酸含量的测定方法和该提取物的还原力、对由亚铁离子引发的卵磷脂脂质体过氧化的抑制作用以及对脱氧核糖氧化损伤抑制作用，结果显示提取物中迷迭香酸含量为37.49±0.24%（质量比），并具有较强的还原力、抗氧化性和对脱氧核糖氧化损伤抑制作用。

紫苏提取物，迷迭香酸，抗氧化

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