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2007年05月31日

陈锦屏，张富新，李林强

农业工程学报2004年5月第20卷第3期/Transactions of the CSAE May., 2004, Vol. 20, No. 3，-0001，（）：

-1年11月30日

以l～2周龄小牛皱胃为原料，利用超声提取法研究了超声强度、提取时间、提取液NaCI浓度、皱胃与提取液比例以及提取液pH值对皱胃酶(rennet)提取活性的影响。试验结果表明，与传统提取法相比较，超声提取法可显著缩短提取时间和提高皱胃酶的活性，其最佳工艺参数为：超声强度40 W/cm2，提取时间70 min. 提取液NaCI浓度10%，提取液pH值5.0；皱胃与提取液比例为1:20。

超声处理，皱胃酶，提取，酶活性，超声强度

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2007年05月31日

【期刊论文】甲醇和杂醇油在红枣发酵酒中的变及其控制研究

陈锦屏，张宝善，杨莉，阎亚岚

西北农林科技大学学报（自然科学版）2004年4月第32卷第4期/Jour. of Northwest Sci-Tech Univ. of Agri. And For (Nat. Sci. Ed) April 2004, Vol. 32, No. 4，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

研究了红枣酒发酵过程中甲醇和杂醇油的变化规律及其控制技术。结果表明：鲜枣和干枣发酵酒中的杂醇油含量相近，用半焦枣发酵时的杂醇油含量较高；酶解提汁可促进红枣酒甲醇的生成，热水提汁可促进杂醇油的生成；用红枣浓缩汁发酵，杂醇油含量较在清汁中添加蔗糖和葡萄糖发酵液时低；用葡萄酒酵母菌发酵红枣汁效果较好，生成的甲醇和杂醇油少；主发酵温度越高，甲醇和杂醇油生成量越多；陈酿降低了红枣酒中甲醇和杂醇油的含量，用橡木桶贮酒效果最好。

红枣，发酵酒，甲醇，杂醇油

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2007年05月31日

【期刊论文】青钱柳提取物对家兔实验性糖尿病模型降血糖作用的研究

陈锦屏，上官新晨，，吴少福，黄占旺，汤凯洁，舒惠国，徐明生

西北农林科技大学学报（自然科学版）2003年12月第31卷第6期/Jour. of Northwest Sci-Tech Univ. of Agri. And For. (nat. Sci. Ed.) Dec., 2003, Vol. 31, No. 6，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

分别以每天8g/kg体重剂量的青钱柳水提物和醇提物灌饲糖尿病模型家兔，以血糖、体重、糖耐量为指标研究青钱柳提取物的降糖作用。结果表明，经5周试验，灌饲青钱柳提取物家兔的血糖浓度明显低于糖尿病模型对照组，其中青钱柳醇提取物的降糖效果更好(P<0.01)。青钱柳提取物还能减缓实验性糖尿病家兔体重下降，对试验性家兔的糖耐量具有显著的增强作用。

青钱柳，提取物，糖尿病模型家兔，降血糖作用

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2007年05月31日

【期刊论文】加工条件对红枣中芦丁含量变化的影响研究

陈锦屏，张宝善，刘芸

食品科学2002, Vol. 23, No. 8，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

红枣富含芦丁，加工易导致芦丁损失。用自然方法干制红枣，芦丁含量变化很小：用热风和远红外线干制红枣，低温短时间内芦丁含量变化不大，但高温长时间处理，干制温度超过80℃，含量明显下降：用微波干制红枣，芦丁含量急剧减少：100℃热水处理的红枣，芦丁含量较60℃和80℃处理的枣显著降低：酸碱处理红枣，在pH4～6之间芦丁含量变化不大，当pH<4和pH>6时含量急剧减少：用紫外线照射红枣可提高芦丁的含量。

加工条件，红枣芦丁，变化

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2007年05月31日

【期刊论文】银杏叶提取物微胶囊化研究

陈锦屏，上官新晨，，蒋艳，徐明生，黄占旺，吴少福

农业工程学报2003年11月第19卷第6期/Transactions of the CSAE Nov., 2003, Vol. 19, No. 6，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

为使银杏叶提取物能在食品领域得到充分有价值的应用，探索采用微胶囊技术来解决银杏类黄酮难溶于水及强烈苦味的问题。本研究选用阿拉伯胶和p一环状糊精作为银杏黄酮微胶囊壁材，通过喷雾干燥进行微胶囊化。结果表明：选用阿拉伯胶和p环状糊精(1:1)作为银杏黄酮的微胶囊壁材，能达到较好的微胶囊化效果，且芯材与壁材的最佳配比为0.1g/g。最佳喷雾干燥工艺条件为：进料固形物浓度为25%，进风温度为180C，进料速度为35mL/min。产品微胶囊化效率达90%以上。

银杏叶，提取物，微胶囊化，银杏类黄酮

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