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2007年05月31日

陈锦屏，张富新，李林强

农业工程学报2004年5月第20卷第3期/Transactions of the CSAE May., 2004, Vol. 20, No. 3，-0001，（）：

-1年11月30日

以l～2周龄小牛皱胃为原料，利用超声提取法研究了超声强度、提取时间、提取液NaCI浓度、皱胃与提取液比例以及提取液pH值对皱胃酶(rennet)提取活性的影响。试验结果表明，与传统提取法相比较，超声提取法可显著缩短提取时间和提高皱胃酶的活性，其最佳工艺参数为：超声强度40 W/cm2，提取时间70 min. 提取液NaCI浓度10%，提取液pH值5.0；皱胃与提取液比例为1:20。

超声处理，皱胃酶，提取，酶活性，超声强度

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2007年05月31日

【期刊论文】杏仁的营养保健功能及其在食品工业中的应用

陈锦屏，杨晓宇

食品科学2005, Vol. 26, No. 9，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

本文介绍了杏仁的营养保健功能及在食品加工中的应用，为杏仁的深加工研究开发提供参考。

杏仁，营养保健功能，应用

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2007年05月31日

【期刊论文】利用次等红枣生产果醋的工艺研究

陈锦屏，张宝善，李冬梅

农业工程学报2004年3月第20卷第2期/Transactions of the CSAE Mar., 2004, Vol. 20, No. 2，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

以残次红枣为原料，研究了红枣果醋生产的主要工艺及其参数、结果表明：红枣果醋酒精发酵采用液态带肉发酵，枣汁含糖量8%～14%，发酵菌种为葡萄酒酵母菌；醋酸发酵采用半固态回流发酵，接种发酵比自然发酵效果好，醋酸菌接种量5%；枣醋在95℃下加热2min. 冷却后用硅藻土过滤，澄清效果好。

红枣果醋，发酵，工艺，澄清

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2007年05月31日

【期刊论文】青钱柳提取物对家兔实验性糖尿病模型降血糖作用的研究

陈锦屏，上官新晨，，吴少福，黄占旺，汤凯洁，舒惠国，徐明生

西北农林科技大学学报（自然科学版）2003年12月第31卷第6期/Jour. of Northwest Sci-Tech Univ. of Agri. And For. (nat. Sci. Ed.) Dec., 2003, Vol. 31, No. 6，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

分别以每天8g/kg体重剂量的青钱柳水提物和醇提物灌饲糖尿病模型家兔，以血糖、体重、糖耐量为指标研究青钱柳提取物的降糖作用。结果表明，经5周试验，灌饲青钱柳提取物家兔的血糖浓度明显低于糖尿病模型对照组，其中青钱柳醇提取物的降糖效果更好(P<0.01)。青钱柳提取物还能减缓实验性糖尿病家兔体重下降，对试验性家兔的糖耐量具有显著的增强作用。

青钱柳，提取物，糖尿病模型家兔，降血糖作用

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2007年05月31日

【期刊论文】银杏叶提取物微胶囊化研究

陈锦屏，上官新晨，，蒋艳，徐明生，黄占旺，吴少福

农业工程学报2003年11月第19卷第6期/Transactions of the CSAE Nov., 2003, Vol. 19, No. 6，-0001，（）：

-1年11月30日

摘要

为使银杏叶提取物能在食品领域得到充分有价值的应用，探索采用微胶囊技术来解决银杏类黄酮难溶于水及强烈苦味的问题。本研究选用阿拉伯胶和p一环状糊精作为银杏黄酮微胶囊壁材，通过喷雾干燥进行微胶囊化。结果表明：选用阿拉伯胶和p环状糊精(1:1)作为银杏黄酮的微胶囊壁材，能达到较好的微胶囊化效果，且芯材与壁材的最佳配比为0.1g/g。最佳喷雾干燥工艺条件为：进料固形物浓度为25%，进风温度为180C，进料速度为35mL/min。产品微胶囊化效率达90%以上。

银杏叶，提取物，微胶囊化，银杏类黄酮

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